Brandied brioche | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

⅓ kopp konjak
¾ kopp torkade vinbär eller utdragna torkade körsbär
1 paket aktiv torrjäst
¼ kopp varmt vatten (105 ° F till 115 ° F)
⅔ koppsmör, mjukt
3 msk granulerat socker
2 matskedar packat brunt socker
½ tesked salt
3 koppar mjöl för alla ändamål
¼ kopp nonfat torrmjölkpulver
4 ägg
1 tesked vanilj
1 matsked vatten
1 Recept Brandied Icing (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
I en liten kastrull bringa konjak till kokning på medelhög värme; avlägsna från värme. Rör in vinbär. Täck och låt stå i 15 minuter; dränera väl och reservera konjak. Sätt vinbär och konjak åt sidan.
Steg 2
Under tiden löser du upp jäst i en liten skål med varmt vatten i en liten skål. Låt stå i 5 till 10 minuter för att mjuka upp. Slå smör, granulerat socker, brunt socker och salt i en stor blandningsskål med en elektrisk mixer på medium till hög hastighet tills det är lätt och fluffigt. Pisk i 1 kopp mjöl och mjölkpulver tills de kombineras.
Steg 3
Separera ett av äggen. Tillsätt äggula, de återstående tre hela äggen, de reserverade vinbären, 1 matsked av det reserverade konjaket, mjukgjord jäst och vanilj till smörblandningen; slå bra (kyla äggvitt tills det behövs). Rör i de återstående 2 kopparna mjöl tills den är jämn. Överför deg till en smord skål. Täck och låt det stiga på en varm plats tills dubbla storlek (ca 2 timmar). Kyl i 2 timmar.
Steg 4
Smörj 12 individuella briochpannor eller 2-1 / 2-tums muffinkoppar; avsätta. Rör ner deg. Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Dela upp deg i fyra delar; lägg en del åt sidan. Dela upp var och en av de återstående tre delarna i fyra delar (totalt 12 stycken).

Steg 5
För att forma rullar, forma varje bit till en boll genom att dra degen och klämma under. Placera i de förberedda kokkärlen. Dela upp den reserverade delen i 12 delar; forma till små bollar. Använd ett mjölat finger och gör en indragning i varje stor boll. Tryck en liten boll i varje intryck. Täck och låt den stiga på en varm plats tills den är nästan dubbelt stor (45 till 60 minuter).
Steg 6
Värm ugnen till 375 ° F. I en liten skål kombineras det reserverade äggvita och 1 matsked vatten; borsta över rullar. Grädda i 10 till 12 minuter eller tills de är gyllene. Avlägsna omedelbart rullarna från kokkärlen; sval på en trådhylla. Tappa med Brandied Icing om du vill.

Näringsinnehåll

Per portion: 358 kalorier, (7 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 91 mg kolesterol, 228 mg natrium, 51 g kolhydrater, 2 g fiber, 26 g socker, 7 g protein.