Nötkött med rostade druvor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 5 pund nötkött
2 matskedar matolja
1 pund lök, hackad (ca 3-3 / 4 koppar)
4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
1 matsked malda ingefära
Salt och slipad svartpeppar
2 koppar rött vin, en sådan shiraz
1 14 uns kan nötkött eller kycklingbuljong
1 kilo morötter, skalade
1 pund pärlök, skalade *
4 koppar fröfria röda druvor
2 - 3 kvistar färsk timjan eller 2 tsk. torkad timjan, krossad
¼ kopp matolja
¼ kopp helmjöl

Vägbeskrivning

Steg 1
Värm ugnen till 350 grader. Klipp överskottsfett från brisket; lägg brisket åt sidan. Koka hackade lökar och vitlök i varm olja i en stekpanna med locket, tills lökarna är mjuka, cirka 10 minuter, rör om ibland. Lägg till ingefära; koka och rör om 1 minut till. Avlägsna från värme. Krydd brisket med salt och peppar; placera brisket på lök blandning. Tillsätt vin och buljong. Omslag; stek i 2 timmar.
Steg 2
Ta bort locket; lägg till morötter. Stek, otäckt, 45 till 60 minuter mer eller tills morötter bara är mjuka.
Steg 3
Ta bort brisket från ugnen; Rör i pärllökar. Omslag; låt stå i 30 minuter. Överför kött och grönsaker till förvaringsbehållaren. Täck och kyl i kött och grönsaker i en behållare och panorera juicer i en annan. Kyl alla över natten (12 till 24 timmar).
Steg 4
Värm ugnen till 375 grader före servering. Ta bort fett från pannsaft; kassera fett. Överför juice till kastrull; koka försiktigt, otäckt, cirka 20 minuter tills det reduceras till 2-1 / 4 koppar. Medan brisket är kallt, skär du bort allt överskott av fett. Skiva kött mot spannmålen; skiva morötter diagonalt i 2-tums bitar. Sätt tillbaka brisket och grönsaker i stekpannan. Tillsätt druvor, örter och reducerade juicer. Täck och värm upp i ugnen i 45 minuter. Överför brisket, druvor, lök och morötter till tallriken. Kasta ört kvistar.
Steg 5
För sås, i en liten kastrull kombinera olja och mjöl; rör i panoratsaft. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Koka och rör om 1 minut till. Servera med brisket. Gör 8 till 10 portioner.

* Testkökstips:

För att skala pärllökar, lägg hela löken i kokande vatten i 3 minuter. Tappa av och skölj i kallt vatten. Klipp av änden av varje lök och pressa försiktigt för att ta bort huden.