Zucchini och majs tortitas | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 zucchini (8 ounces)
• 2 ägg, lätt slagen
• 1 ½ kopp strimlad Chihuahua, asadero eller Monterey Jack ost (6 uns)
• ⅔ kopp helmjöl
• ⅓ kopp hackad grön lök
• 2 tsk kumminfrön, krossad
• 1 tesked torkad mexikansk oregano eller vanlig oregano, krossad
• ½ tesked salt
• 1 kopp kokt färsk eller fryst hela kärnmajs
• 2 - 4 msk vegetabilisk olja
• 1 recept Tomatillo-Cilantro-sås eller 2 koppar köpta tomatillo-salsa

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Grovt strimlad zucchini (du bör ha cirka 1 kopp strimlad zucchini); tappa av på flera lager av pappershanddukar och klappa torrt med pappershanddukar.

• Steg 2

  Rör i ägg, ost, mjöl, grön lök, kumminfrön, oregano och salt i en stor skål. Rör in zucchini och majs.

• Steg 3

  I en stor stekpanna värms 2 matskedar olja över medelhög värme. Släpp rundade matskedar av zucchiniblandningen i varm olja och fördela kullarna så att de inte rör; platta något. Låt koka cirka 4 minuter eller tills den är gyllenbrun, varv en gång halvvägs genom koktiden. Tappa av pappershanddukar. Upprepa med den återstående zucchiniblandningen, tillsätt ytterligare olja efter behov.

• Steg 4

  Servera med tomat-koriander sås.

*

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

tips

Ikon: vegetarian

Näringsinnehåll

Per portion: 239 kalorier, (5 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 75 mg kolesterol, 435 mg natrium, 20 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g socker, 9 g protein.