Portobello och spenatbrunchterta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 ¼ koppar mjöl
1 matsked knäppt färsk timjan eller 1 tsk torkad timjan, krossad
½ tesked salt
⅔ kopp smör
4 - 5 msk kallt vatten
3 koppar babyportobello svampar, kvarterade
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
5 koppar sönderrivna färsk spenat
½ kopp skivad grön lök
5 ägg
¼ kopp halv och halv, lätt grädde eller mjölk
¼ tesked mald muskot
⅛ tesked slipad svartpeppar
4 gram Gruyereost, skuren i små kuber (1 kopp)
¼ kopp finstrimlad parmesan- eller Asiago-ost

Vägbeskrivning

Steg 1
Förvärm ugnen till 450 grader F. För bakverk, rör i mjöl, 2 teskedar av den färska timjan eller 3/4 tesked av den torkade timjan och 1/4 tesked saltet; skär i 1/2 kopp smöret tills bitarna är ärtstora. Tillsätt kallt vatten, 1 matsked i taget, tills degen bildas, släng med en gaffel för att fukta jämnt. Forma deg till en boll. Rulla degen till en cirkel med en diameter på cirka 12 tum på en lätt mjöl yta. Överför försiktigt till en 9-tums cirkelplatta; lätt i plattan. Klipp bakverk till 1/2 tum bortom kakan på pajplattan. Vik ned under extra bakverk och flöjt efter önskemål. Stick ned botten och sidor med en gaffel. Line bakelse med en dubbel tjocklek av folie. Grädda 8 minuter. Ta bort folien. Baka 5 till 6 minuter mer eller tills de är gyllene. Kyl på trådhylla. Sänk ugnens temperatur till 325 grader F.
Steg 2
Under en stor stekpanna värms 1 matsked av det återstående smöret på medelhög värme. Tillsätt svamp och vitlök. Koka under omrörning ofta tills svampen är mjukt, cirka 4 minuter. Tillsätt spenat och grön lök; täck och koka tills spenat har visnat, cirka 2 minuter. Överför blandningen till en durkslag för att dränera överskottsvätska.
Steg 3
I en stor skål kombineras ägg, halv och en halv, återstående 1 tsk ny timjan eller 1/4 tesked av den torkade timjan, den återstående 1/4 tesked salt, muskot och peppar. Smält det återstående smöret på medium värme i samma stekpanna. Lägg äggblandningen till stekpanna. Koka utan omrörning tills blandningen börjar sätta sig på botten och runt kanterna. Lyft och vik den delvis kokta äggblandningen med en spatel eller stor sked så att den okokta delen rinner under. Fortsätt att laga mat på medelvärme i 2 till 3 minuter eller tills äggblandningen har kokats igenom men fortfarande glansig och fuktig. Avlägsna från värme; vik in svampblandningen och Gruyereost. Sked i bakat konditorivaror.
Steg 4
Strö över parmesanost ovanpå äggblandningen. Grädda, otäckt, i 12 till 15 minuter eller tills fyllningen har upphettats och ost smält. Gör 6 portioner.