Kyckling- och svartbönasallad med korianderlime dressing | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 uns hudlösa, benfria kycklinglår eller bröst
• ½ tesked chilipulver
• ½ tesked slipad spiskummin
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked malt röd paprika
• 1 matsked olivolja eller matolja
• 3 koppar sönderrivna romäner eller blandade greener
• 1 15 uns kan svarta bönor, sköljas och dräneras
• 2 stora apelsiner, skalade och snittade
• 2 skivor rödlök, halverade och separerade i ringar
• ¼ kopp nappad koriander
• ¼ kopp olivolja eller salladolja
• 2 matskedar limesaft
• 2 msk apelsinjuice
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ⅛ tesked salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För klädsel, kombinera koriander, oliv- eller salladolja, limesaft, apelsinjuice, vitlök och salt i en skruvburk. Täck och skaka väl. Kyl tills serveringstiden. Skaka väl innan användning.

• Steg 2

  Skär kycklingen i tunna, bitstora remsor. I en stor stekpanna koka chilipulver, kummin, salt och röd paprika i varm olja över medelhög värme i 30 sekunder. Tillsätt kycklingremsor och koka i 2 till 3 minuter eller tills de är lättbruna och inte längre rosa.

• Steg 3

  I en salladskål kan du kombinera kyckling, romän eller blandade gröna, svarta bönor, apelsinsektioner och skivad rödlök. Täck och kyla sallad upp till 2 timmar. Häll förbandet över salladen för att servera. Kasta lätt för att täcka. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 340 kalorier, (3 g mättat fett, 45 mg kolesterol, 515 mg natrium, 22 g kolhydrater, 24 g protein).