Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Chokladkakorulle:
- Brandied Cherries:
- Krämfyllning:
- Choklad Ganache:
- Finputsning:
- Vägbeskrivning
- Chokladkakorulle:
- Brandied Cherries:
- Krämfyllning:
- Choklad Ganache:
- Finputsning:
- * Testkökstips:
- Näringsinnehåll
Ingredienser
Chokladkakorulle:
Brandied Cherries:
Krämfyllning:
Choklad Ganache:
Finputsning:
Vägbeskrivning
Chokladkakorulle:
-
Låt äggulor och äggvita stå vid rumstemperatur i 30 minuter. Smörj under tiden lätt en 15x10x1-tums bakpanna. Linje botten av pannan med vaxat papper eller pergamentpapper; smörj papper. Sätt pannan åt sidan.
-
Värm ugnen till 325 ° F. I en medelblandningsskål, slå äggulor, vanilj och salt med en elektrisk mixer på hög hastighet cirka 5 minuter eller tills tjock och citronfärgats. Slå gradvis i 1 1/4 koppar pulveriserat socker tills det kombineras; avsätta. Tvätta noggrant slagare. I en stor blandningsskål slå äggvita på medelhög hastighet tills styva toppar bildas (spetsarna står raka). Vik ungefär en fjärdedel av de slagna äggviterna i äggula-blandningen; vik äggula blandningen i återstående misshandlade äggviter. Sikt mjöl och kakaopulver över äggblandningen; fäll in försiktigt bara tills de kombineras. Sprid smeten jämnt i den beredda bakpannan.
-
Grädda i 20 till 25 minuter eller tills toppen fjädrar tillbaka när den är vidrör. Lossa omedelbart kanterna av kakan från pannan och vänd ut kakan på en handduk ströad med ytterligare pulveriserat socker. Ta försiktigt bort papper. Rulla handduken och kakan till en spiral, från en kortsida av kakan. Kyl på ett trådhylla.
Brandied Cherries:
-
Rör i granulerat socker och majsstärkelse i en medium kastrull. Rör i körsbär, konjak och pinnkanel. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Koka och rör om i 2 minuter till. Överför till en medium skål; sval helt. Ta bort stick kanel.
Krämfyllning:
-
Kombinera kallt vatten och gelatin i en 1-koppglas mätkopp. Låt stå i 2 minuter. Placera mätkoppen i en liten kastrull kokande vatten. Koka och rör om cirka 1 minut eller tills gelatinet är helt upplöst. I en stor blandningsskål slå vispgrädde, socker och konjak med en elektrisk mixer på medelhastighet medan du gradvis drycker gelatinblandningen över gräddblandningen. Fortsätt att slå krämblandningen tills styva toppar bildas (spetsarna står raka).
-
Om du vill fylla kakan rullar du upp Chocolate Cake Roll. Sprid med krämfyllning till inom 1 tum från ytterkanterna. Sked Brandied Cherries jämnt över fyllning. Rulla upp kakan utan handduk. Placera tårtvalsen, söm söm nedåt, på en trådhylla över en bakplåt. Täck och kyl i en timme.
Choklad Ganache:
-
Ta en vispgrädde i en liten kastrull bara till kokning på medelhög värme. Avlägsna från värme. Tillsätt choklad (rör inte). Låt stå i 5 minuter. Rör om tills det är jämnt. Kyl cirka 15 minuter eller tills det är tjockt (kyl om det behövs, tills det är tjockt).
Finputsning:
-
Lägg smält mjölkchoklad i en liten återförslutbar plastpåse. avsätta. Sprid choklad Ganache över toppen och sidorna av kakan. Snäpp ett litet hål i ett hörn av påsen med mjölkchoklad; rör jämnt fördelade chokladlinjer över kakan. Dra spetsen på en tandpetare eller gaffel över linjerna för att skapa ett skalat mönster. Kyl kakan cirka 30 minuter eller tills choklad är inställd. Överför till ett serveringsfat. Byt med chokladskär och / eller spån om så önskas och strö över kakaopulver.
* Testkökstips:
För att skapa chokladskär och / eller spån, lägg en bakplåt med folie; avsätta. Koka i en liten kastrull och rör om 1/2 till 2/3 kopp hackad mjölkchoklad eller semisöt choklad (3 till 4 uns) över låg värme tills den smälter. Avlägsna från värme. Sprid i ett tunt lager (ungefär en 7x5 tum rektangel) på den förberedda bakplåten. Låt stå tills den är inställd (om det är nödvändigt, kyla tills den är inställd). Skala choklad av folien. För skärvor, bryt choklad i oregelbundna bitar. Gör korta slag med en grönsaksskalare över choklad för spån.
Näringsinnehåll
Per portion: 338 kalorier, (11 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 135 mg kolesterol, 100 mg natrium, 38 g kolhydrater, 2 g fiber, 32 g socker, 5 g protein.
