Vilda svamp quesadillas | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 uns färsk shiitake, cremini och / eller ostronsvamp, skivad
• ½ kopp hackad lök (1 medium)
• 1 färsk jalapeño chilipeppar, stamad, ympad och hackad *
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 2 matskedar olivolja
• 1 romatomat, hackad (valfritt)
• 1 tesked torkad mexikansk oregano eller vanlig oregano, krossad
• ¼ tesked salt
• 4 8 tum mjöl tortillas
• 4 uns queso Oaxaca eller färsk mozzarellaost, strimlad
• Snipped färsk koriander
• Salsa verde (valfritt)
• Mexikansk crema eller gräddfil (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För fyllning, koka svamp, lök, chilipeppar och vitlök i en varm stekpanna i varm olja på medelhög värme i 8 minuter eller tills grönsaker är mjuka och vätskan har förångats. Rör in tomat (om du använder), oregano och salt; värma igenom.

• Steg 2

  Värm ugnen till 200 ° F. Dela fyllningen mellan tortillor. Toppfyllning med strimlad ost. Vik varje tortilla i hälften över fyllningen. Skölj och torka stekpanna.

• Steg 3

  Koka varje quesadilla i en ren, torr stor stekpanna, åt gången, på medelhög värme i 3 minuter eller tills tortilla är gyllenbrun och ost smälter, varv en gång halvvägs genom tillagningstiden. Överför quesadillas till en bakplåt och håll den varma i en 200 ° F ugn. Skär quesadillas i kilar. Strö över koriander. Servera om så önskas med salsa verde och mexikansk crema.

*

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 318 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 24 mg kolesterol, 402 mg natrium, 33 g kolhydrater, 3 g fiber, 2 g socker, 12 g protein.