Veggie trio sallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 msk färsk basilika, oregano och / eller persilja
• 3 matskedar balsamic vinäger
• 3 matskedar olivolja
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked cayennepeppar
• 1 medium aubergine (ungefär 1 kilo), skär i längden i 1/2 tum tjocka skivor
• 2 medelstora röda paprika, utsäde och fjärdedelade på längden
• 2 medelstora söta lökar, skär i 1/2-tum tjocka skivor

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rör i örter, vinäger, olja, vitlök, salt och cayennepeppar i en liten skål. Pensla aubergine, paprika och lök med en del av örtblandningen.

• Steg 2

  För en kolgrill, grilla grönsaker på racket på en otäckt grill direkt över medelstora kol i 8 till 12 minuter eller tills det är skarpt anbud, vänd och borst en gång med en del av örtblandningen halvvägs genom grillen. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Lägg grönsaker på grillstället över värmen. Täck och grilla enligt anvisningarna.)

• Steg 3

  Överför grönsaker till en serveringsfat; kasta med den återstående örtblandningen. Servera varmt eller vid rumstemperatur.

Näringsinnehåll

Per portion: 116 kalorier, (1 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 103 mg natrium, 12 g kolhydrater, 4 g fiber, 2 g protein).