Vegetariskt stekt ris | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 5 ägg, slagen
• 1 matsked sojasås
• 1 matsked matolja
• 1 liten lök, (1/3 kopp) hackad
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 1 matsked matolja
• 2 stjälkar selleri, tunt förspänd skivad (1 kopp)
• 4 uns färska svampar, skivade (1-1 / 2 koppar)
• 1 medium grön paprika, hackad (3/4 kopp)
• 4 koppar kall kokt ris
• 1 8 uns kan bambuskott, dräneras
• 2 medelstora morötter, strimlade (1 kopp)
• ¾ kopp frysta ärter, tinade
• 3 msk sojasås
• 3 gröna lökar, skivade (1/3 kopp)
• Skrynkliga morotsskivor (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera ägg och 1 msk sojasås i en liten skål. Avsätta.

• Steg 2

  Häll 1 matsked matolja i en wok eller stor stekpanna. Värm upp på medelhög värme. Rör om hackad lök och vitlök i varm olja cirka 2 minuter eller tills de är skarpa. Tillsätt äggblandningen och rör om försiktigt för att krypa. Ta bort äggblandningen från wok när den är inställd. Skär upp alla stora bitar av äggblandningen. Låt wok svalna.

• Steg 3

  Häll 1 matsked matolja i den kylda woken eller stekpannan. (Tillsätt mer olja vid behov under tillagningen.) Värm upp på medelhög värme. Rör om stek selleri i varm olja i 1 minut. Tillsätt svamp och paprika; Rör om i 1 till 2 minuter mer eller tills grönsakerna är friska.

• Steg 4

  Tillsätt kokt ris, bambuskott, morötter och ärtor. Strö över 3 msk sojasås. Låt koka och rör om i 4 till 6 minuter eller tills det upphettats. Tillsätt kokt äggblandning och grön lök; koka och rör om cirka 1 minut mer eller tills det värms igenom. Servera omedelbart. Pynt med morotskivor, om så önskas. Gör 4 till 5 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 438 kalorier, (3 g mättat fett, 266 mg kolesterol, 1177 mg natrium, 61 g kolhydrater, 17 g protein.