Turkiet och aprikosbrödssallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 koppar rivna hjärtligt fullkornsbröd
• 1 matsked extra virgin olivolja
• 6 koppar spenat
• 2 koppar strimlad kokt kalkon eller kyckling, rivna i bitar
• ¼ kopp torkade aprikoser, skär i tunna skivor
• ¼ kopp torkade tranbär (valfritt)
• ¼ rödlök, tunt skivad
• ⅓ kopp vitvinäger
• ¼ kopp extra virgin olivolja
• 1 matsked senap i Dijon-stil
• 2 teskedar färsk rosmarin
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 2 vätska-ounces smulas blåost
• ¼ kopp valnötter, rostade och hackade
• Knäckt svartpeppar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 ° F. Kasta bröd med en matsked olivolja i en medium skål; sprids i en 15x10x1-tums bakpanna. Grädda 10 till 15 minuter eller tills det är lätt rostat under omrörning två gånger.

• Steg 2

  Samtidigt, i en stor salladskål kasta man ihop spenat, kalkon, torkade aprikoser, tranbär (om så önskas) och rödlök; avsätta.

• Steg 2

  För klädsel, visp i vitt vinäger, 1/4 kopp olivolja, senap, rosmarin, salt och peppar i en medium skål.

• Steg 3

  Kasta varma brödbitar med dressing. Tillsätt bröd och dressing till spenatblandningen; kasta för att kombinera. Servera omedelbart toppad med blå ost, valnötter och knäckt svartpeppar, om så önskas.

Näringsinnehåll

Per portion: 317 kalorier, (5 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 44 mg kolesterol, 462 mg natrium, 13 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g socker, 20 g protein.