Taco snabba pickles | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ morötter
• ½ pund rädisor
• 1 liten tunn skivad schalottenlök
• 2 msk hackad färsk koriander
• 1 jalapeño peppar, stamad och skivad
• 1 tesked hela svarta pepparkorn
• ½ tesked senapsfrön
• ½ tsk kumminfrön
• ⅛ tesked krossad paprika (valfritt)
• 1 ¼ koppar vatten
• 1 kopp cider vinäger
• 2 teskedar socker
• 2 teskedar salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Klipp toppar och rotändar från morötter på 1/2 kilo och rädisor på 1/2 kilo. Tunn skiva. Packa morötter, rädisor, 1 tunn skivad schalottenlök, 2 matskedar hackad färsk koriander och 1 stamad och skivad jalapeñopeppar i fyra rena halvlint konservburkar. Dela upp 1 tesked hela svarta pepparkorn, 1/2 tesked varje senapsfrön och kumminfrön och (om så önskas) 1/8 tesked krossad röd paprika jämnt mellan burkarna.

• Steg 2

  Kombinera 1 1/4 koppar vatten, 1 kopp cidervinäger och 2 teskedar vardera socker och salt i en liten icke-reaktiv tung kastrull. Häll till kokning över medelhög, under omrörning för att lösa upp socker och salt. Häll varm vinägerblandning över grönsaker och se till att täcka grönsaker. Låt svalna 30 minuter. Kyl över natten innan servering. Förvaras i kylskåp upp till en månad. Gör 4 pints.

Näringsinnehåll

Per portion: 10 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 88 mg natrium, 2 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 0 g protein.