Sötpotatis hash | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 stor eller 2 små söta potatisar, skalade och fjärdedelade (cirka 1 pund)
• Salt
• 1 matsked vegetabilisk olja
• 1 11 uns kan sydvästlig majs med svarta bönor och paprika, sköljd och tömd
• ½ kopp mejeri gräddfil
• 2 matskedar chipotlesalsa
• 1 medelavokado, skalad, grodd och skivad
• Färska korianderblad (tillval)
• Chilipulver (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Lägg sötpotatis i en mikrovågsäker skål; täck och koka på 100 procent effekt (hög) i 5 till 8 minuter eller bara tills det är tillräckligt mjukt för att hugga. Kyl något; skär i bitar. Strö lätt över salt.

• Steg 2

  I en stor stekpanna värms olja över medelhög värme. Lägg till potatis; koka tills de är brunade och fräscha, cirka 3 minuter. Tillsätt dränerad majs till stekpanna. Koka i 3 minuter eller tills potatisen är mjukt.

• Steg 3

  Rör samtidigt gräddfil och chipotlesalsa.

• Steg 4

  För att servera, dela sötpotatisblandningen mellan fyra tallrikar. Toppa med avokadoskivor och servera med chipotle gräddsås. Fyll om så önskas på färsk koriander och chilipulver.

Näringsinnehåll

Per portion: 246 kalorier, (4 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 12 mg kolesterol, 463 mg natrium, 29 g kolhydrater, 5 g fiber, 8 g socker, 4 g protein.