Sommartortellini | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 - 1, 5 tesked finstrimlad citronskal
3 msk citronsaft
1 tesked senap i Dijon-stil
½ tesked socker
¼ tesked salt
1 vitlöksklyftan, hackad
2 9 ounces paket kyld ostortellini
1 kilo sparris spjut (cirka 16 spjut), skär i 1-tums bitar och halveras i längdriktningen
2 matskedar olivolja
1 gul paprika, hackad
½ kopp finstrimlad Romano- eller parmesanost
4 gröna lökar, skivade
¼ kopp rostade pinjenötter eller hackade mandlar
5 röda eller gula paprika, halverade och utsäde

Steg 1
Kombinera citronskal, citronsaft, senap, socker, salt och vitlök i en skruvburk. Täck och skaka väl. Kyl i 2 till 24 timmar.
Steg 2
Laga tortellini i en stor kastrull enligt paketets anvisningar, tillsätt sparris till pannan under den sista minuten av koktiden; dränera. Skölj tortellini och sparris med kallt vatten; dränera igen.
Steg 3
Kasta tortellini-sparrisblandning med olivolja i en mycket stor skål eller behållare. Täck och kyl i 2 till 24 timmar. Tät hackad paprika, ost, grön lök, nötter och paprikahalvor i separata självtätande plastpåsar.

Steg 4
Transportera alla ingredienser i en isolerad kylare med isförpackningar. För att servera, rör om hackad peppar, ost, grön lök och nötter till tortellini-sparrisblandningen. Skakadressing; Häll över allt, kasta lätt för att täcka. Sked blandningen i paprika halvor. Ger 10 portioner på sidan.