Spenat-aprikossallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 koppar sönderrivna färsktvättad spenat
• ⅓ kopp torkade aprikoser, knäppt
• 1 matsked olivolja
• 1 vitlöksklyftan, tunt skivad eller finhakad
• 4 tsk balsamicoäger
• Salt
• Nymalen svartpeppar
• 2 msk rivna mandlar, rostade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Ta bort stjälkarna från spenat, om så önskas. Kombinera spenat och aprikoser i en stor skål; avsätta.

• Steg 2

  I en 12-tums stekpanna värms olja över medelhög värme. Koka och rör om vitlök i varm olja tills den är gyllene. Rör i balsamvinäger. Ta till kokande; avlägsna från värme.

• Steg 3

  Lägg spenat-aprikosblandningen till stekpanna. Återgå till värmen och kasta blandningen i stekpanna ungefär 1 minut eller tills spenat bara är vissnat.

• Steg 4

  Överför blandningen till ett serveringsfat. Smaksätt med smak och salt. Strö över mandlar. Servera sallad omedelbart. Gör fyra portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 91 kalorier, (1 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 146 mg natrium, 9 g kolhydrater, 7 g fiber, 3 g protein.