Blandningar av örter och kryddor låter dig lägga till en spännande kombination av smaker med ett mått och ge nytt liv till humdrum rätter. Många av dessa till synes exotiska blandningar finns nu tillgängliga i krydda gången. Och om du inte hittar dem där eller i en specialkryddbutik, har Internet ryggen. Vi har till och med hemmagjorda versioner av några av kryddblandningarna nedan.
Grillkryddor: Denna härliga kombination blandar kryddor som ger en rökig värme till livsmedel. Dessa kryddor kan innehålla salt, socker, vitlök, varm röd paprika, hickory rök smak, lök och andra. Strö det på kött innan du grillar, rostar eller kokar.
Berbere: Etopias heta söta blandning av kanel, cayennepeppar, kardemumma, ingefära och paprika ger varma citrusnoter till nötköttgryta, linser och rostade grönsaker. Prova vår Berbere Spice Blend för en hemgjord version.
Bouquet garni (boo-KAY gar-NEE): Detta är en fransk term för en bunt örter bundna ihop eller placerad i en bit ostduk, så att du enkelt kan ta bort den från en kokt maträtt. En bukettgarni är särskilt praktiskt för blandningar inklusive lagerblad, som alltid bör tas bort innan du serverar en skål. En traditionell fransk bukettgarni innehåller timjan, persilja och lagerblad, men du kan skapa en från nästan alla örter du gillar. Bunt örterna ihop, binda sedan med köksträng eller fäll upp i flera tjocklekar av 100-procentig bomulls-ostduk, och knyt sedan ostduken stängd med kökssträng för att bilda en påse.
Cajun kryddning: Även om tillgängliga blandningar kan skilja sig, är de flesta Cajun-kryddblandningar peppar heta. De kan inkludera lök, vitlök, chili och salt med den klassiska Cajun-trioen av vita, svarta och röda paprika. Strö den i smulorbeläggningar eller direkt på fisk, fjäderfä eller kött innan du lagar mat.
Torra gnugga: En torr gnugga är en blandning av flera olika örter och kryddor som gnides över eller klappas på ytan på köttet innan det kokas. Köp torra gnuggar i en mängd olika smakkombinationer från stormarknaden. Du kan också experimentera med att göra dina egna torra gnuggar med kompletterande smakämnen från ditt kryddstativ.
Turkiet med färsk ört gnuggar
Dukkah: Denna kryddblandning inkluderar anis, koriander och sesamfrön, plus hasselnötter eller mandlar för lite crunch. Prova den smakliga egyptiska nötter-och-krydda-blandningen som en skorpa för kött eller ett krispigt tillskott till spannmål eller pastarätter. Gör din egen med vårt Dukkah Spice Blend-recept.
Fines herbes (feenz ERB): Denna franska fras beskriver en blandning som vanligtvis innehåller kärv, persilja, gräslök och dragon. Använd den istället för individuella örter i gravies, såser, krämiga soppor och fjäderfä fyllning.
Femkryddpulver: Kombinationer kan variera, men denna doftande blandning innehåller vanligtvis kanel, anisfrön eller stjärnanis, fänkål, svart eller Szechwanpeppar och kryddnejlika. För att skapa ditt eget femkryddpulver, kombinera i en mixerbehållare 3 matskedar kanel, 6 stjärnaanis eller 2 teskedar anisfrön, 1 1/2 tsk fänkålfrön, 1 1/2 teskedar hela Szechwan paprika eller hela svarta pepparkorn, och 3/4 tesked slipade kryddnejlika. Täck och blanda tills det är pulverformigt. Förvara upp till ett år i en täckt behållare. Gör ungefär 1/3 kopp.
Herbes de Provence: Denna melange av örter som är vanliga i södra Frankrike inkluderar vanligtvis basilika, fänkål, lavendel, marjoram, rosmarin, salvia, salta och timjan. Lägg till fjäderfä fyllningar, krämig pastarätter, soppor och salladsdressing.
Italiensk smaksättning: Vanliga örter i denna blandning inkluderar basilika, oregano, timjan och rosmarin; ibland ingår vitlök och röd paprika. Lägg den italienska kryddblandningen för att fungera i det här receptet för heta italienska nötköttsmältor för en folkmassa.
Jamaicansk ryck krydda: Denna livliga blandning kan innehålla salt, socker, kryddor, timjan, kryddnejlikor, ingefära, kanel, lök och chilipeppar. Det kryddar upp fisk, köttmarinader och salladsdressing.
Lemon-pepper krydda: Denna blandning, främst salt med svartpeppar och citronskal, ger en delikat citronsmak till fjäderfä och grönsaker. Prova det på vårt citron smör kycklingbröst recept.
Mexikansk smaksättning: Denna kryddig blandning innehåller ofta kummin, chilipeppar, salt, lök, paprika, vitlök, oregano och röd paprika.
Prova våra bästa mexikanska rätter.
Ras el Hanout: Namnet på denna nordafrikanska blandning betyder övre hyllan, vilket speglar kryddförsäljarens praxis att skapa den med sina bästa kryddor. Blandningen varierar men innehåller ofta kanel, kummin, svarta och röda paprika och gurkmeja. Skapa en hemlagad version med vårt Ras el Hanout-recept. Gnid det på kyckling, blanda det i köttbullar från lamm eller nötkött eller rör det till couscous.
Za'atar: Strö den traditionella Mellanösterns blandningen på grillade grönsaker eller virvla i yoghurtdip och hummus. Om du inte hittar det i butikerna, gör vår Za'atar Spice Blend från din egen timjan, rostade sesamfrön, oregano och sumac.
