Spaghetti med rostad butternut squash | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 2 kilos butternut squash, skalade och skär i 2-tums bitar
• 1 lampa vitlök, separerad i kryddnejlikor och skalad, (halva stora kryddnejlikor)
• 3 matskedar olivolja
• 1 14 ounce paket torkad multigrain, fullkornsvete eller vanlig spaghetti
• ¼ kopp smör
• 3 skivor bacon, skarpa och kokta
• ½ kopp valnötter, hackad och rostad
• ½ tesked nygrädd muskot eller 1/4 tsk. mark muskot
• ⅓ kopp strimlad Pecorinoost
• Skivad grön lök (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 425 grader F. I 15x10x1-tums bakpanna kasta ihop squash, skalade vitlöksklyftor, olja och 1/4 tesked varje salt och svartpeppar. Jämnt squash i pannan. Grädda 15 till 18 minuter eller tills squashen är mjuk och lätt brunad.

• Steg 2

  Under tiden, koka spaghetti, med 1 matsked salt tillsatt i vatten, enligt paketets anvisningar. Dränera; hålla varm.

• Steg 3

  Värm smör i liten kastrull på medelhög värme tills det blir färgen på ljust brunt socker under omrörning ofta.

• Steg 4

  I serveringsskålen kastar du spagetti med ungefär hälften av det bruna smöret. Kasta squash, vitlök, bacon, nötter och muskot med återstående brunt smör. Server squashblandningen över spaghetti. Strö på ost och grön lök. Ger 8 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 398 kalorier (6 g mättat fett, 22 mg kolesterol, 250 mg natrium, 47 g kolhydrater, 6 g fiber, 13 g protein).