Shiitake-toppad potatismos | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

2 pund russetpotatis (4 till 5 medium)
⅓ - 0, 667 kopp halv och halv eller mjölk
¼ kopp smör
¼ kopp vanlig yoghurt
½ tesked salt
¼ tesked slipad svartpeppar
¾ kopp tunt skivad grön lök eller 1/3 kopp snapad färsk gräslök
3 matskedar smör
¼ kopp finhakad lök
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
1 kilo färsk shiitake svamp, stamad och skivad
⅓ kopp nötbuljong
⅓ kopp madeira eller nötköttbuljong
2 matskedar färsk estragon
¼ tesked salt
¼ tesked slipad svartpeppar
2 msk vispgrädde

Vägbeskrivning

Steg 1
Skala och kvartal potatis. Koka potatisen i en täckt stor kastrull i 20 till 25 minuter eller tills de är mjuka i tillräckligt kokande, lätt saltat vatten för att täcka; dränera.
Steg 2
Mosa med en potatismaskare eller ricer eller slå med en elektrisk mixer på låg hastighet. Tillsätt 1/3 kopp halva och halva och 1/4 kopp smör under omrörning tills det är nästan jämnt. Rör i yoghurt, 1/2 tsk salt och 1/4 tesked peppar. Mosa om nödvändigt gradvis in tillräckligt med den återstående 1/3 koppen halv och en halv för att göra blandningen lätt och fluffig. Rör in grön lök.
Steg 3
För svampsås, i en medelhög kastrull, värm de 3 msk smöret på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök; koka och rör om i 1 minut. Lägg till svamp; koka bara tills svamparna är mjuka, rör om ibland. Rör i buljong, madeira, dragon, 1/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Koka cirka 3 minuter eller tills svamparna är mjuka, rör om ibland. Rör i vispgrädde. Simma, upptäckt, i 2 minuter till.
Steg 4
Sked potatismos i en serveringsskål. Gör en depression i mitten; sked svampsås över potatis. Ger 8 portioner.

tips

Förbered svampsås enligt anvisningarna; Häftigt. Överför till en lufttät behållare och kyla i upp till 12 timmar. För att värma upp överför du till en medelhög kastrull. Täck till och koka tills den är uppvärmd, tillsätt ytterligare buljong eller Madeira för att tunna såsen om det behövs. Servera över potatismos. Förbered potatismos enligt anvisningarna. Sked potatis i en ugnsfast skål, täck och håll varmen i en ugn på 300 grader F i upp till 30 minuter. Rör i lite mjölk om potatisen blir för stel.