Safran pilaf med grillade grönsaker | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp jasmine, basmati eller vilda pecan ris
• 1 14, 5 ounce kan vegetabilisk buljong
• ¼ kopp vatten
• ⅛ tesked saffrantrådar eller streckmalt saffran *
• 2 matskedar olivolja
• ½ tesked flaska finhakad vitlök
• 1 röd paprika, frön och fjärdedelad
• 1 stor zucchini, halverad på längden
• 1 aubergine, skivad 1/2 tum tjock
• 1 uns herbed semi-soft getost (chevre), smulas
• 2 matskedar grovt hackade hasselnötter eller pekannötter, rostade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor kastrull kombineras ris, grönsaksbuljong, vatten och saffran. Värm till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, cirka 15 minuter eller tills riset är mjukt och vätskan absorberats; hålla varm.

• Steg 2

  Samtidigt, i en liten skål kombinera olja och vitlök; borsta över paprika, zucchini och aubergine. Grilla grönsaker på det lätt smörda racket på en avtäckt grill direkt på medelhög värme cirka 10 minuter eller tills de är mjuka, varv en gång. Smaka med salt och peppar efter smak.

• Steg 3

  Överför grönsaker till skärbräda; sval något. Skär grönsaker i bitar av bitar; rör om till kokt ris. Top med getost och nötter. Gör fyra portioner.

*

Du kan ersätta 1/4 tesked gurkmeja med saffran.

Visar förslag:

Börja en utomhusfest med denna spanska stil pilaf med tapas-stil aptitretare inklusive oliver, grillade grönsaker och kuber pikantost.

Näringsinnehåll

Per portion: 333 kalorier, (2 g mättat fett, 7 mg kolesterol, 443 mg natrium, 48 g kolhydrater, 5 g fiber, 9 g protein).