Hallon-mandelmuffins | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp rullade havre
• ¼ kopp delade mandlar, hackade
• 2 koppar mjöl för alla ändamål
• ½ kopp socker
• 1 matsked bakpulver
• ¼ tesked salt
• 1 ägg
• ¾ kopp fettfri mjölk
• ¼ kopp matolja
• ½ tesked mandel extrakt
• ½ kopp potatismos
• 1 kopp färska eller frysta hallon

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Smörj 12 muffinkoppar eller linje med pappersfoder; avsätta. I en liten stekpanna rostat havre över medelhög värme tills de är lättbrunna. Avsätta.

• Steg 2

  Sprid mandlar på en foliefodrad bakplåt. Rostat bröd i en ugn på 350 grader F cirka 5 minuter eller tills den är gyllene och doftande. Öka ugnens temperatur till 400 grader F.

• Steg 3

  Kombinera mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. Slå ihop ägg, mjölk, olja och mandelekstrakt i en liten blandningsskål. Rör in potatismos. Tillsätt potatisblandningen i mjölblandningen, rör om bara tills den är fuktad. Vik in hallon och rostade havre.

• Steg 4

  Sked smeten i förberedda muffinkoppar. Topp med mandlar. Baka i ugnen på 400 grader F ungefär 20 minuter eller tills den är gyllene. Ta bort från kopparna; servera varm. Gör 12 muffins.

Kostbörser:

1 stärkelse, 1 frukt, 1-1 / 2 fett.

Näringsinnehåll

Per portion: 193 kalorier, (1 g mättat fett, 18 mg kolesterol, 189 mg natrium, 29 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g protein).