Paradisbröd | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

5 - 5, 5 koppar mjöl för alla ändamål
2 paket aktiv torrjäst
2 teskedar finstrimlad apelsinskal
1 ¼ koppar vatten
⅓ kopp smör
⅓ kopp honung
3 msk granulerat socker
1 ½ tesked anisfrö, krossad
1 tesked salt
1 tesked markmassa
1 ägg
1 kopp russin
1 kopp grovt hackad pekannötter
1 matsked smör, smält
½ kopp siktet pulveriserat socker
1 - 2 tsk apelsinjuice

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera 2-1 / 2 koppar mjöl, jäst och apelsinskal i en stor blandningsskål; avsätta. På en medelhög kastrull värm och rör om vattnet, 1/3 kopp smör, honung, granulerat socker, anisfrö, salt och majs precis tills det är varmt (120 grader F till 130 grader F), och smör smälter nästan. Tillsätt smörblandning och ägg till mjölblandningen. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa sidorna på skålen hela tiden. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör i russin, pekannötter och så mycket av det resterande mjölet du kan använda med en träsked.
Steg 2
Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig styv deg som är slät och elastisk (totalt 6 till 8 minuter). Forma deg till en boll. Placera i en lätt smord skål och vrid en gång till smörjens yta. Omslag; låt stiga på en varm plats tills dubbla i storlek (1-1 / 4 till 1-1 / 2 timmar).
Steg 3
Slå ner deg. Vänd ut degen på en lätt mjölig yta; dela i halva. Täck och låt vila i 10 minuter. Smörj samtidigt två 8x4x2-tums limpor.
Steg 4
Forma degen till halvor genom att klappa eller rulla. För att forma genom att klappa, tryck försiktigt och kläm ihop, håll i kanterna under. För att forma genom att rulla, rullar varje deg på en lättsmält yta till en 12x8-tums rektangel. Rulla varje rektangel med början från en kortsida. Tät sömmar med fingertopparna.
Steg 5
Placera formade deghalvor i förberedda kokkärl. Täck och låt det stiga på en varm plats tills degen nästan är i storlek (cirka 45 minuter).
Steg 6
Grädda i en ugn på 350 grader F i 30 till 35 minuter eller tills brödet låter ihåligt när du tappar lätt (om det behövs, täck löst med folie de senaste 10 minuterna av bakningen för att förhindra överbeläggning). Demontera omedelbart brödet från kokkärlen. Pensla med smält smör. Kyl på trådställ.
Steg 7
I en liten skål kan du kombinera pulveriserat socker och tillräckligt med apelsinjuice för att få dryppskonsistens. Tappa över kylda bröd. Gör två bröd (24 portioner).