Gröna bönor med en kruka nicoise | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 uns små nya potatisar, kvarterade (2 koppar)
• ⅓ - 0, 5 kopp grova Niçoise-oliver eller fast gröna grekiska oliver
• ⅓ kopp vatten
• ¼ kopp tunt skivad schalottenlök (2 medelstora) eller hackad lök
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 12 gram gröna bönor, trimmade om så önskas
• 2 koppar druvtomater, halverade
• 1 matsked olivolja
• 1 matsked citronsaft
• 1 msk färsk persilja eller basilika
• Skivade hårkokta ägg (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en holländsk ugn med 4- till 5-liter kombinerar du potatis, oliver, vattnet och schalottenlök. Strö över salt och peppar.

• Steg 2

  Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, cirka 5 minuter eller tills potatisen nästan är mjukt. Rör in gröna bönor. Prutna, täckt, i 3 till 5 minuter mer eller tills potatisen är mjuka och bönorna är fräscha, tillsätt tomater under den sista 1 minuten av kokningen.

• Steg 3

  Överför grönsaker med en slitsad sked till enskilda kantade tallrikar eller en kantad serveringsfat. Tappa med olja och citronsaft; strö persilja. Garnera med hårtkokta ägg om så önskas.

Näringsinnehåll

Per portion: 133 kalorier, (1 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 225 mg natrium, 19 g kolhydrater, 5 g fiber, 5 g socker, 3 g protein.