Fröken Marys berömda kyckling med bakverk | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 3 kilo hela broiler-fryer kyckling
3 koppar vatten
1 medium lök, skuren i kil
½ kopp skivad selleri (1 stjälk)
1 tesked salt
½ kopp helt mjöl
½ kopp vatten
¼ tesked peppar
1 kopp helmjöl
¼ tesked salt
⅓ kopp förkortning
3 - 4 msk kallt vatten
Mjölk

Vägbeskrivning

Steg 1
I holländsk ugn kombinerar du kyckling, 3 koppar vatten, lök, selleri och 1 tsk salt. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 1 till 1-1 / 4 timmar eller tills kycklingen inte längre är rosa. Dränera, reservera 3 koppar buljong. Kassera grönsaker. Sätt kycklingen åt sidan. Ta bort hud och ben från kycklingen när den är tillräckligt sval att hantera. kassera hud och ben. Grovhacka kyckling (borde ha cirka 3 koppar totalt). Placera kyckling i en 2-kvarters rektangulär bakform. avsätta.
Steg 2
I samma holländska ugn, kombinera 1/2 kopp mjöl, 1/2 kopp vatten och peppar. Rör gradvis den reserverade buljongen till mjölblandning. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Häll jämnt över kycklingen i skålen.
Steg 3
För bakverk, i medel skål, kombinera 1 kopp mjöl och 1/4 tesked salt. Skär i korta tills bitarna är ärtstora. Strö 1 msk kallt vatten över blandningen; kasta försiktigt med en gaffel. Tryck på den fuktade degen till skålens sida. Upprepa fuktig degen med 1 matsked av vattnet åt gången tills all deg är fuktad. Forma deg till en boll. Rulla degen till en 11x6-tums rektangel på en lätt mjöl yta. Skär i längden i tolv 1/2-tums breda remsor. Borsta remsor med mjölk. Placera sex av remsorna på längden över kycklingblandningen. Skär återstående remsor i tvärsnitt. Placera kortare remsor tvärs över längre remsor i skålen.
Steg 4
Grädda i en ugn på 450 grader F i 20 till 25 minuter eller tills bakverk är gyllene och fyllningen bubblande. Gör 6 portioner.