Mexikanska röda ris med ärtor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 koppar okokt vitt ris med långt korn
• 1 kilo mogna tomater, kvarterade eller en 14, 5-ounce kan tärda tomater, bortrivna
• ⅓ kopp grovt hackad vit lök
• 4 vitlöksklyftor vitlök
• 1 tesked kosher salt
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• 3 koppar kyckling eller grönsaksbuljong
• 1 kopp skalade och tärnade morötter
• 1 kopp färsk eller fryst hela kärnmajs
• 1 - 2 färska peppar av jalapeño eller serran, halverade (valfritt) *
• 2 kvistar färsk italiensk persilja
• ½ kopp färska eller frysta ärter
• 2 matskedar vatten (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skål ris i 5 minuter i tillräckligt varmt vatten för att täcka; dränera. Skölj ris under kallt vatten tills vattnet rinner klart; dränera väl.

• Steg 2

  I blandare puré tomater, lök, vitlök och salt. Passera genom sil; mät 1 kopp vätska (kasta fasta ämnen).

• Steg 3

  Kok ris i varm olja på medelhög värme i 3 till 4 minuter eller tills ris blir mjölkvit, rör om ofta. Rör in tomatpuré. Koka, avtäckt, 3 minuter eller tills puré mestadels absorberas av riset.

• Steg 4

  Rör i buljong, morötter, majs, chili, om du använder, och persilja. Ta upp till en rullande koka. Omslag; minska värmen till låg. Koka 10 minuter. Lägg till ärtor; koka 5 minuter eller tills det mesta av vätskan har absorberats. (Ris bör kokas. Om det inte är det, tillsätt vatten om det behövs. Täck; koka 2 minuter till.) Ta bort från värmen. Låt stå, täckt, i 5 minuter.

* Chile tips

Chilipeppar innehåller oljor som kan irritera din hud och ögon. Använd gummihandskar när du arbetar med dem.

Näringsinnehåll

Per portion: 263 kalorier, (1 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 2 mg kolesterol, 482 mg natrium, 47 g kolhydrater, 3 g fiber, 5 g socker, 6 g protein.