Mango nudelsallad med sesamfrön | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 matskedar sesamfrön
• 12 - 14 uns soba nudlar eller fullkorn linguine
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• 1 matsked sesamolja
• 3 matskedar risäger
• 3 msk limefruktsaft
• 3 msk honung
• ½ tesked salt
• ⅛ tesked peppar
• Nypa eller röd paprika flingor (valfritt)
• 4 gröna lökar, tunt skivad
• 2 morötter, riven
• 2 mango, skalade och tärnad
• ¼ kopp hackad koriander

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en liten stekpanna på medelhög rostat bröd sesamfrön tills det är doftande och ljusbrunt, cirka 2 minuter. Sätt dem åt sidan för att svalna.

• Steg 2

  Koka nudlarna i en stor kruka tills de är mjuka men fast till bittet, 8 till 9 minuter. Tappa av och skölj under rinnande kallt vatten och töm igen. Kasta med 1 matsked olja.

• Steg 3

  I en stor skål kan du kombinera resterande vegetabilisk olja med sesamolja, vinäger, limesaft, honung, salt, peppar och röd paprika-flingor, om du använder det. Vispa för att blanda väl. Tillsätt nudlar, grön lök, morötter, mango och koriander och kasta. Tillsätt mer salt och peppar efter smak, om det behövs. Kyl salladen i 2 timmar under omrörning var halvtimme, så att nudlarna absorberar förbandet jämnt. Servera salladen kall med sesamfrön som är strö över toppen.