Linguine med räkor och pinjenötter | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 uns färska eller frysta medium räkor i skal
• 8 gram torkad linguine
• ¾ kopp kycklingbuljong
• ⅓ kopp torr sherry eller kycklingbuljong
• 2 matskedar citronsaft
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked krossad paprika
• ¼ kopp pinjenötter
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 matsked olivolja
• 4 uns färska svampar (som knapp, cremini och / eller shiitake), skivade
• 1 matsked smör
• 4 koppar färsk baby spenat
• ¼ kopp nyrivad Asiago-ost ​​(1 ounce)
• Tallnötter, rostade (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina räkor, om de är frysta. Skala och avlägsna räkor och lämna svansarna intakt om så önskas. Skölj räkor; klappa torrt med pappershanddukar. I en nederländsk ugns kokningsspråk enligt paketets anvisningar; dränera. Återställ linguinen till het panna; täck och håll varmen.

• Steg 2

  Samtidigt i en liten skål kombinera buljong, sherry, citronsaft, salt och krossad röd paprika; avsätta.

• Steg 3

  I en stor stekpanna koka räkor, 1/4 kopp pinjenötter och vitlök i varm olja på medelhög värme i 2 till 3 minuter eller tills räkor är ogenomskinliga, rör om ofta. Ta bort räkor blandningen från stekpanna.

• Steg 4

  Lägg svamp och smör till stekpanna. Koka cirka 3 minuter eller tills svampen är nästan mjukt, rör om ibland. Tillsätt försiktigt buljongblandning. Ta till kokande; Sänk värmen. Koka försiktigt, otäckt i 5 minuter. Återställ räkor blandningen till stekpanna; värma igenom.

• Steg 5

  För att servera, dela varm linguine mellan grunt skålar. Börja med räkor, spenat, ost och om så önskas ytterligare pinjenötter.

Näringsinnehåll

Per portion: 492 kalorier (5 g mättat fett, 145 mg kolesterol, 577 mg natrium, 50 g kolhydrater, 2 g fiber, 31 g protein).