Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en stor blandningsskål kombinerar du 2 koppar mjöl och jäst; avsätta.
-
På en medium kastrullvärme och rör om 1 kopp mjölk, 3/4 kopp smör, granulerat socker och salt precis tills det är varmt (120 grader F till 130 grader F) och smör nästan smälter. Tillsätt mjölkblandningen till den torra blandningen tillsammans med äggulorna. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa sidan av skålen hela tiden. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör in citronskal och så mycket av det kvarvarande mjölet med en träsked.
-
Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig mjuk deg som är slät och elastisk (3 till 5 minuter totalt). Lägg degen i en lätt smord skål och vrid en gång för att smörja ytan. Omslag; låt stiga på en varm plats tills dubbelt i storlek (under 1 till 1-1 / 2 timmar).
-
Under tiden förbereder du aprikosfyllning. Sätt fyllningen åt sidan för att svalna.
-
Slå ner deg. Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Dela degen i hälften. Omslag; låt vila 10 minuter. Smörj två bakplåtar.
-
Forma varje hälft av degen till 12 bollar (24 bollar totalt) och stick i kanterna under så att de blir jämna toppar. Placera bollar 3 tum från varandra på beredda bakplåtar. Platta varje boll till 2-1 / 2 tum i diameter. Omslag; låt stiga på ett varmt ställe tills det är nästan dubbelt (cirka 35 minuter).
-
Med hjälp av tummen gör du en indragning i mitten av varje degrunda. Sked cirka 2 teskedar av aprikosfyllningen i var och en av indragningarna. Pensla degen lätt med de 2 matskedar smält smör eller mjölk. Grädda i en ugn på 375 grader F i 12 till 15 minuter eller tills den är gyllene. Överför till trådrackar; sval helt. Sikt lätt pulveriserat socker över topparna. (Om så önskas, förvara i kylen i upp till 2 dagar.) Gör 24 rullar.
Näringsinnehåll
Per portion: 182 kalorier (5 g mättat fett, 54 mg kolesterol, 120 mg natrium, 25 g kolhydrater, 1 g fiber, 3 g protein).Aprikosfyllning
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en liten kastrull kombinerar du torkade aprikoser och tillräckligt med vatten för att täcka aprikoser med 1 tum. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, 10 till 15 minuter eller tills aprikoser är mycket mjuka. Tappa av och reservera 2 matskedar kokningsvätskan. I en mixerbehållare eller matbearbetningsskål placerar du de mjukade aprikoserna, reserverad matlagningsvätska, granulerat socker, citronsaft, malda kanel och mald muskot. Omslag; blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Skrapa ner sidorna vid behov.
