Innehållsförteckning:
Börja med att förvärma en torr stekpanna på medium värme i några minuter. Tillsätt de torra chilipepparna till panorera och steg ett ögonblick för att låta irriterande ångor spridas (om du har en avståndskåpa, använd den). Kok paprika 3 till 4 minuter, vrid ibland tills de rostas. Avlägsna från värmen och låt pannan svalna kort.
Ånga paprika till mjukgöring
Sätt tillbaka stekpannan till spis och tillsätt ungefär en tum vatten. Ta upp vatten till kokande över hög värme, tillsätt paprika. Ta bort stekpannan från värmen, täck med locket och låt stå i 20 minuter tills paprika är mjuk.
Paprika ska vara fylliga
När paprikaen har blivit mjuk, dränera dem och förvara cirka 1/3 kopp kokvatten. Ta bort stjälkar från paprika och kassera.
Blanda tills det är jämnt
Du kan göra detta steg med antingen en nedsänkningsblandare eller bänkblandare. Om du använder en nedsänkningsmixer, överför paprika till en hög, smal mätkopp. För bänkskivblandare, överför paprikor till en mixerburk. Blanda tills det är jämnt tillsatt reserverad blötvätska efter behov för att göra en slät puré. Använd enligt anvisningarna i receptet för Texas Red Chili.
Om du vill använda rostad paprika i andra rätter kan du försöka lägga teskeden med pepparmos till din favoritrecept av guacamole eller grönsaksoppa. Du kan också blanda en tesked eller två av puréen med en fjärdedel kopp olivolja och borsta den över biffar eller kycklingbröst innan du grillar.
