Hur man ugnsbakar kycklingben och kycklingkvarter | bättre hus & trädgårdar

Visst, kycklingbröst får mycket uppmärksamhet i dessa dagar eftersom människor letar efter enkla och läckra sätt att äta hälsosammare, men du kan inte förneka läckerheten i ett välkokt kycklingben. Medan de vita köttdelarna i kycklingen - bröstet och vingarna - ofta betraktas som friskare än den mörka köttdelen - kycklingben och lår eller fjärdedelar - är det faktiskt inte så stor en hälsoskillnad mellan dem. Mörkt kött innehåller lite mer fett än deras ljusa kött motsvarigheter, men kyckling är fortfarande en av de hälsosammaste proteiner du kan konsumera. Och kycklingben är också billiga, mångsidiga, köttiga och fuktiga. Många kycklingälskare anser dem vara den mest smakfulla delen av fågeln.

Det finns många olika sätt att laga kycklingben och lår, men en av våra favoriter för smak och lätthet måste vara ugnsbakning. Denna teknik resulterar i en fuktig, saftig kyckling med en skarp, smakfull ytterskorpa som alla i familjen kommer att älska.

Vad är kycklingbenkvarter?

Strengt taget består ett helt kycklingben av ett lår och en trumpinne i ett stycke. Bilden ovan är ett helt kycklingben också känt som en lår-trumpinne.

När en lår-trumpinne har en del av ryggen fäst på den, kallas dessa snitt kycklingbenkvarnar.

Lår-trumpinne och bitar med kycklingben kan användas omväxlande; eftersom kycklingbitarna varierar i storlek, måste du dock koka den skärning du använder tillräckligt länge för att uppnå en säker inre temperatur på 180 grader F.

Ofta delas lår-trumspikar i två delar: trumpinnen (bilden ovan) och låret. Ibland benämns den separata trumpinnedelen också ett kycklingben.

Många av våra recept för bakad kyckling kräver "köttiga kycklingbitar." Dessa inkluderar trumpinnar, lår och bröst. Det betyder att alla våra bakade kycklingrecept som kräver köttiga kycklingbitar kan användas som ett recept för bakade kycklingben (trumpinnar).

Hur man bakar kycklingben

Här är vår grundläggande metod för 2-1 / 2 till 3 pund bakade kycklingben (trumpinnar) eller någon kombination av köttiga kycklingbitar. Naturligtvis kan du använda alla trumpinnar om du vill.

Placera kyckling, bensidorna nedåt, i en 15x10x1-tums bakpanna eller grunt stekpanna.
Pensla med vegetabilisk olja och smak till med salt och peppar. Du kan också strö bitarna med krossade torkade örter, som timjan, oregano eller herbes de Provence.
Baka i en förvärmd ugn på 375 grader F i 45 till 55 minuter eller tills en kötttermometer registrerar 180 grader F (för mörkt kött), (170 grader F för vitt kött).

Tips: För att minska fett och kalorier kan du skinka kycklingben. Baka kycklingen med huden på för att hålla den fuktig. Kyl något och dra av huden, börjar vid låränden. Ha köksaxar eller en kniv till hands för att klippa av huden vid behov.

Matlagningstemperaturer och tider för bakade kycklingben

De flesta av våra recept kräver bakning av kycklingben eller fjärdedelar vid 375 grader F eller 190 grader C, men du kan justera temperaturen så länge du också justerar dina tillagningstider. Genom att justera koktemperaturerna kan du laga andra rätter med olika krav på bakningstemperatur samtidigt.

Här är en snabb guide till rekommenderade tillagningstider efter temperatur, men du bör alltid använda en kötttermometer för att kontrollera om kyckling är tillagad helt när det är möjligt. Kycklinglår och ben ska ha en inre temperatur på 180 grader F när de är helt kokta.

Ugntemperatur vid 350 grader F: Grädda kycklingen täckt i 45 till 60 minuter
Ugntemperatur vid 375 grader F: Baka kyckling som är täckt i 45 till 55 minuter
Ugntemperatur vid 400 grader F: Baka kyckling som är täckt i 35 till 40 minuter
Ugntemperatur vid 425 grader F: Grädda kycklingen otäckt i 25 till 35 minuter
Ugntemperatur vid 450 grader F: Baka kyckling avtäckt i 20 till 30 minuter

Panerad kycklingbenrecept

Ett av de fantastiska recepten för bakad kycklingben som är hela tiden, är ugnsstekt kyckling (även känd som bakad panerad kyckling). Medan du kan göra detta recept med 2-1 / 2 till 3 kilo köttiga kycklingbitar, kan du använda alla trumpinnar om du vill.

Steg 1: Prep Egg Wash & Breading Mix

För äggtvätten, kombinera följande i en skål som är tillräckligt stor för att passa i kycklingbitarna:

1 slagen ägg
3 msk mjölk

Rör ihop i en grund skål som en pajpanna:

1-1 / 4 koppar krossade cornflakes eller finkrossade rika knäckar (cirka 35)
1 tesked torkad timjan, krossad
1/2 tesked paprika
1/4 tesked salt
1/8 tesked svartpeppar

När de torra ingredienserna är blandade, rör i 2 matskedar smält smör eller margarin.

Steg 2: Doppa benen i äggtvätt och -brytning

Ta bort huden från dina kycklingben eller fjärdedelar. Doppa kycklingbitarna, en åt gången, i äggblandningen. Täck varje kycklingbit med smulblandning.

Steg 3: Placera benen på pannan och baka

I en smord 15x10x1-tums bakpanna, ordna kyckling, benets sidor nedåt så att bitarna inte rör. Strö kycklingbitar med eventuell kvarvarande smulblandning så att de är generöst belagda.

Grädda, otäckt, i en ugn på 375 grader F i 45 till 55 minuter eller tills kycklingen är mjuk och inte längre rosa (170 grader F för bröst; 180 grader F för lår och trumpinnar). Vänd inte kycklingbitarna medan du bakar. Gör 6 portioner.

Bakat kycklingkvartsrecept

Med bara en handfull ingredienser och några minuters praktisk förberedelsetid kan du förvandla fyra kycklingbenkvarter eller lår-trumpinnar till en oemotståndlig stekt kycklingrätt i bistro-stil. Följ bara dessa steg:

Steg 1: Förbered din kyckling

Lägg dina bitar av kycklinghud uppåt i en 15x10x1-tums bakpanna eller grunt stekpanna. Pensla lätt med olivolja och strö salt och peppar.

Steg 2: Förbered din Spice Rub & Coat Chicken

1 liten citron
3 kryddnejlikor hackad vitlök
1-1 / 2 tesked krossad fänkålfrö
¼ tesked krossad paprika

För gnuggan, placera saften och finstrimlad citronskal med 1 citron i en liten skål. Rör i vitlök, fänkålfrö och krossad paprika.

Skjut försiktigt fingertopparna mellan köttet och huden på varje kycklingbenkvarta eller lår-trumpinne för att lossa huden från köttet. Sprid krydda gnugga mellan de två lagren och drizzla resten ovanpå kycklingen.

Steg 3: baka kycklingkvarter

Förvärm ugnen till 400 grader F. Baka kycklingbenkvarnarna eller lår-trumpinnarna, otäckta, i 35 till 40 minuter eller tills den inre temperaturen når 180 grader F på en omedelbar läst termometer.

Alternativt kan du baka kycklingbenkvarnarna eller lår-trumpinnar i en 375 graders F-ugn. Öka baktiden till 45 till 50 minuter. Hursomhelst, eftersom kycklingbitarna varierar i storlek, se till att du kontrollerar kycklingen med hänsyn till donet genom att sätta in en omedelbar läst termometer i låret och undvika benet. Den ska läsa 180 grader F när kycklingen är klar.

Tips om BH&G Test Kitchen : Använd ovanstående steg som en guide och kom med dina egna recept för kycklingkvarter genom att använda kryddor du älskar.

Fler bakade kycklingbenrecept

Observera att många av dessa recept kräver köttiga kycklingbitar i allmänhet. Det betyder att du kan använda valfri kombination av kycklinglår, ben (trumpinnar) eller brösthalvor - du kan till och med använda alla trumpinnar om du vill. Här är några av våra mest populära bakade kycklingbenrecepter.

Bästa ugnsgrilla kyckling
Denna sauciga maträtt är en familjfavorit med tangy BBQ-sås som är den perfekta blandningen av kryddig och söt.

Bakade kycklingben med honung, vitlök och grön lök

Det här lätta receptet med kycklingben på huden har bara fem ingredienser, vilket gör det till ett ögonblick att förbereda på upptagna veckonätter.

Crunchy-Munchy Oven Baked Chicken Ben

Denna kyckling är ett bevis på att du inte behöver steka för att få en krispig yttre beläggning på kycklingben. Spara själv förberedelsetid genom att använda en boxad majsbrödstoppmix för att belägga de hudfria kycklingbitarna.

Bakade kycklingben med kryddad tomatsylt

En hemgjord kryddig tomatsylt är det perfekta komplementet till dessa smulorbelagda bakade kycklingben.

Pretzel bakade kycklingben med fikon senapdip

Den bakade kycklingen har en läcker crunch! Koppla ihop kycklingen med en fikon- och senapsylt och servera med potatismos eller sötpotatis.

Ugnsstekt parmesan kyckling

Några substitutioner gör denna bakade version av allas favoritstekt kycklingrätt lite lättare och lägre kalori.

Grön lök kyckling

Det här hudfria receptet för kycklingkvarter är vanligtvis grillad, men det fungerar också bra i ugnen som en ryggskål. Och med bara fyra ingredienser kan det inte vara lättare att tillverka.