Honung-dijon zucchini potatis sallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

Vinägrett:

• 1 liten jalapeno peppar, ympad och finhackad (2 matskedar) *
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• 2 msk honung
• 2 matskedar grovkornig senap i Dijon-stil
• 1 matsked majonnäs
• 2 matskedar olivolja
• Salt och nymalet svartpeppar

Sallad:

• 2 kilo zucchini och / eller gul sommar squash, halverad på längden
• 8 uns små nypotatis, halverade eller kvartade
• 1 hårtkokt ägg, skalad och hackad
• ½ kopp hackad bröd och smörslipor
• Salt och nymalet svartpeppar
• Hackad italiensk plattbladpersilja

Vägbeskrivning

Vinägrett:

• Steg 1

  Vispa ihop en jalapeno, vitlök, honung, senap, majonnäs och olja i en liten skål. Krydda med salt och peppar.

Sallad:

• Steg 1

  Pensla de skurna sidorna av zucchini med lite av vinaigrette för att tunt täcka. Grilla på ett väl oljat rack på en täckt grill direkt över medelhög värme i 6 till 8 minuter eller tills det bara är mjukt och vrid en gång. Under tiden, koka potatis i lätt saltat kokande vatten i 10 till 12 minuter eller tills de är mjuka. dränera.

• Steg 1

  Grovhacka zucchinin och kombinera med potatis, ägg och pickles. Tillsätt återstående vinaigrette och kasta till pälsen. Smaksätt med smak och salt. Topp med persilja. Servera varmt.

Lägg till ett protein

Tillsätt 2 koppar strimlad kokt fläsk till denna potatissallad om så önskas.

*

Eftersom heta chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik kontakt med chili så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid chilipeppar, tvätta händerna väl med tvål och vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 165 kalorier, (1 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 32 mg kolesterol, 353 mg natrium, 21 g kolhydrater, 3 g fiber, 11 g socker, 4 g protein.