Ingefära morot-sötpotatis soppa med gräslök grädde | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kilos morötter, skalade och tunt skivade
• 1 stor sötpotatis, skalad och skuren i 1/2-tums kuber
• 3 uns burkar reducerad-natrium vegetabilisk buljong
• 1 tesked malad ingefära
• ½ kopp creme fraiché eller gräddfil
• 2 matskedar färsk gräslök eller skivad grön lök
• 1 uns kan salt utan tillsats av cannellini (vit njure) bönor, sköljas och dräneras
• Snipped gräslök; malad ingefära (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I holländsk ugn kan du kombinera morötter, sötpotatis, buljong och ingefära. Ta till kokande. Sänk värmen. Larm, täckt, 10 till 12 minuter, tills grönsaker är mjuka. Kyl lite.

• Steg 2

  För gräslök, kombinera i liten skål creme fraiche och gräslök; avsätta. I mixer, purégrönsaker med bönor, en fjärdedel åt gången, avlägsna locket från mixerns lock och håller en vikta kökshandduk över öppningen i locket. Sätt tillbaka soppan i pannan och värm igenom. Smaksätt med smak och salt. Slinga i skålar. Topp portioner med gräslök. Strö över gräslök och slipad ingefära.

SUGGESTED SIDE

• Steg 1

  Skär flatbröd i kilar, strö lätt över parmesan- eller Asiago-ost, koka sedan några sekunder, titta noga, precis tills brödet rostas och osten knappt smälts.

Ändra:

Ersätt russetpotatis för morötter och sötpotatis och använd slipad kummin i stället för den malta ingefära.

Frysningstips

Förbered soppan genom steg 2. Låt soppan svalna. Överför soppa till en fryssäker behållare, vilket lämnar cirka 1/2 tum utrymme mellan toppen av soppan och kanten på behållaren. Märk och frys upp till 3 månader. Värm upp igen i mikrovågsugnen eller på spisen och fortsätt med steg 3.

Näringsinnehåll

Per portion: 318 kalorier, (3 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 12 mg kolesterol, 1059 mg natrium, 54 g kolhydrater, 12 g fiber, 12 g socker, 14 g protein.