Flash-rostade grönsaker och pasta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 pund olika svampar, såsom kantareller, cremini och / eller ostron, skär i bitar
• 2 medelstora fänkålslökor, trimmade och skurna i kilar (cirka 1 pund trimmade)
• 1 stor röd lök, skuren i 6 eller 8 kilar
• 8 gram morötter med toppar, trimmade
• ¼ kopp olivolja
• 2 matskedar Fennel-Spice Mix (se receptet nedan)
• 8 gram pappardelle eller mafalda pasta
• ¾ kopp torrt vitt vin
• Ny strimlad parmesanost (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 425 grader F. Placera svamp, fänkål, lök och morötter i en stor stekpanna. Kombinera olja och Fennel-Spice Mix. Tappa över grönsaker; kasta för att täcka.

• Steg 2

  Stek, otäckt, i 35 minuter eller tills grönsaker är mjuka, rör om två gånger. Ta bort rostade grönsaker i en mycket stor skål.

• Steg 3

  Under tiden, koka pasta enligt paketets anvisningar. Tappa pasta. Lägg pasta i skålen med rostade grönsaker. Tillsätt vin i stekpannan. Låt koka och rör om på medelhög värme, skrapa eventuella brunade bitar, cirka 3 minuter eller tills vinet har minskat något. Häll vin över pastablandningen och släng bra för att täcka. Topp med ost. Gör 6 till 8 serveringar av maträtten.

Näringsinnehåll

Per portion: 336 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 197 mg natrium, 45 g kolhydrater, 24 g fiber, 8 g socker, 12 g protein.

---

Fänkål Spice Mix

Ingredienser

• ¼ kopp fänkålfrön
• 1 matsked korianderfrön
• ¼ tesked knäckta pepparkorn
• 1 tsk grov havssalt eller kosher salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en liten stekpanna över rostade fänkålfrön, korianderfrön och knäckta pepparkorn under medelhög värme i 1 minut eller tills de är doftande, skakar pannan ibland. Kyl ordentligt. Slipa i en kryddkvarn eller blandare med havssalt eller kosher salt när du är helt sval.