Middagsrullar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

4 ¼ - 4, 75 koppar mjöl för alla ändamål
1 paket aktiv torrjäst
1 kopp mjölk
⅓ kopp socker
⅓ kopp smör, margarin eller förkortning
¾ tesked salt
2 slagna ägg

Vägbeskrivning

Steg 1
Rör ihop 2 koppar mjöl och jäst i en stor blandningsskål. På en medelhög kastrull värm och rör om mjölk, socker, smör och salt precis tills det är varmt (120 grader F till 130 grader F) och smör nästan smälter. Tillsätt mjölkblandningen till den torra blandningen tillsammans med ägg. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa sidorna på skålen hela tiden. Slå på hög hastighet 3 minuter. Rör i så mycket av det resterande mjölet som möjligt med en träsked.
Steg 2
Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig styv deg som är slät och elastisk (6 till 8 minuter totalt). Forma degen till en boll. Placera i en lätt smord skål; sväng en gång. Omslag; låt stiga på ett varmt ställe tills det är dubbelt (cirka 1 timme).
Steg 3
Slå ner deg. Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Dela degen i hälften. Omslag; låt vila i 10 minuter. Beroende på vilken typ av rull du vill göra, smörj sedan bakplåtar eller muffinkoppar lätt.
Steg 4
Forma degen till önskade rullar och lägg på beredda bakplåtar eller i muffinkoppar. Täck och låt det stiga på en varm plats tills nästan dubbla storleken (cirka 30 minuter).
Steg 5
Grädda i en ugn på 375 grader F i 12 till 15 minuter eller tills den är gyllene. Demontera rullarna omedelbart. Kyl på trådställ. Gör 24 till 36 rullar.

tips

Täck formade rullar löst med plastfolie, vilket ger utrymme för rullarna att stiga. Avkylning 2 till 24 timmar. Avslöja; låt stå vid rumstemperatur 30 minuter. Baka.

Butterhorns:

Rulla varje del av degen på en 12-tum cirkel på en lätt mjöl yta. Pensla med smält smör eller margarin. Skär varje cirkel i 12 kilar med en pizzaskärare eller skarp kniv. För att forma, börja vid den breda änden av en kil och rulla löst mot punkten. Placera punkten nedåt, 2 till 3 tum från varandra, på förberedda bakplåtar.

rosetter:

Dela upp varje degdel i 16 bitar. Rulla varje bit i ett 12 tum långt rep på en lätt mjölad yta. Bind i en lös knut och lämnar 2 långa ändar. Tuck top end under roll. Ta upp den nedre änden och skjut in i mitten av rullningen. Placera mellan 2 och 3 tum från varandra på beredda bakplåtar.

Parker House Rolls:

Rulla varje del deg till en tjocklek på 1/4 tum på en lätt mjöl yta. Skär degen med en mjölad 2-1 / 2-tums rund skärare. Pensla med smält smör eller margarin. Med hjälp av den tråkiga kanten på en bordskniv, gör du en off-center veck i varje omgång. Vik varje runda längs veck med den stora halvan ovanpå. Tryck fast den vikta kanten ordentligt. Placera rullar 2 till 3 tum från varandra på beredda bakplåtar.

Cloverleaf Rolls:

Dela upp varje del av degen i 36 bitar. Forma varje bit till en boll och dra kanterna under för att göra en slät topp. Placera 3 bollar i varje muffinkopp med en muffinsplatta, jämna sidorna uppåt.

Helvete middagarullar:

Förbered som ovan, med undantag av 1-1 / 4 koppar fullkornsmjöl för 1-1 / 4 koppar av mjölet för alla ändamål som rörs om i slutet av steg 1.

Rye Caraway Dinner Rolls:

Förbered enligt ovan, förutom tillsätt 2 teskedar kumminfrön i mjölkblandningen och ersätt 1-1 / 4 koppar rågmjöl för 1-1 / 4 koppar mjöl med heltäckande medel som rörs om i slutet av steg 1.

Köttmjölksmiddagsrullar:

Förbered middagarullarna enligt ovan, förutom dela degen i 12 bitar. Omslag; låt vila 10 minuter. För hamburgerbullar, forma varje del till en boll, stickande kanterna under. Placera på en smord bakplåt. Med dina fingrar, platta ut bollarna till 4 tum i diameter. För korvbullar, forma varje del till en rulle som är cirka 5-1 / 2 tum långa, avsmalnande ändar. Placera på en smord bakplåt. Fortsätt enligt anvisningarna. Gör 12 bullar.