Majs sallad med queso fresco | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 öron sötmajs eller 4 koppar fryst hela kärnmajs
• 2 koppar crumbled queso fresco (8 ounces)
• 1 kopp finhakad röd paprika (1 stor)
• ½ kopp finhakad rödlök (1 medium)
• 1 färsk jalapeño chilipeppar, utsäde och finhackad (valfritt)
• ¼ kopp olivolja
• ¼ kopp limesaft
• 2 matskedar färskt koriander
• ½ tesked salt
• ¼ tesked nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär majs från kolvorna om du använder det. I en stor kastrull bringas cirka 1/2 tum vatten att koka. Lägg en ångskär i kastrullen så att botten inte rör vid vattnet. Tillsätt majs till ångarinsatsen. Täck och ånga i 2 till 4 minuter eller tills majs är friskt.

• Steg 2

  I en stor skål kombinerar majs, queso fresco, paprika, röd lök och, om så önskas, chilipeppar.

• Steg 3

  För dressing, kombinera olivolja, limesaft, koriander, salt och svartpeppar i en skruvburk. Täck och skaka väl för att kombinera.

• Steg 4

  Lägg förband till majsblandningen; kasta försiktigt för att kombinera. Kyl i 2 timmar innan servering.

Näringsinnehåll

Per portion: 164 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 129 mg natrium, 18 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g socker, 8 g protein.