Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förvärm ugnen till 350 grader F. Kombiner amaretti, mandel, brunt socker, mjöl och salt i en matprocessor. Täck och bearbeta tills amaretti mals och blandningen kombineras. Tillsätt 1/4 kopp smält smör; täck och bearbeta bara tills de kombineras. Behåll 1/4 kopp av blandningen tills den är klar att serveras. Pressa den återstående blandningen på botten och upp på sidan av en 9-tums pajplatta. Grädda i 10 till 12 minuter eller tills de är gyllenbruna. Kyl på ett trådhylla.
Under tiden för att fylla:
-
I en medium tung kastrull kombinerar du 1 kopp vispgrädde, chokladbitarna, 1/3 kopp granulerat socker, 1/3 kopp smör och äggulor. Koka och rör om på medelhög tills blandningen har förtjockats och når en temperatur på 180 ° F (detta tar 15 till 20 minuter). Rör in amaretto och vanilj. Överför fyllningen till en stor skål. Täck och kyl i 30 till 40 minuter eller tills blandningen stelnar och blir svår att röra under omrörning ibland.
-
Slå fyllning med en elektrisk mixer på medel till hög hastighet i 2 till 3 minuter eller tills den är lätt och fluffig. Vik i 1/2 koppen torkade aprikoser. Häll i skorpan och sprids jämnt. Täck och kyl i 5 till 24 timmar.
-
Innan du serverar, i en medium skål, kombinerar du 2/3 kopp vispgrädde och de 2 teskedarna. Peka på medelhastighet tills mjuka toppar bildas (tips lockar). Sked vispgrädde ovanpå varje portion paj. Strö över den reserverade 1/4 kopp smulblandningen. Garnera om så önskas med tunt skivade torkade aprikoser. Ger 8 portioner.
