Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Koka i en liten kastrull och rör om olja och vitlök över låg värme i 2 minuter. Avlägsna från värme. Rör in citronskal; lägg oljeblandningen åt sidan.
-
Placera sorrellöv, om du använder, och citronkilar i fågelns hålighet. Bind benen till svansen. Vrid vingarna under ryggen.
-
Lossa och lyft huden ovanför bröstet. Borsta lite av blandningen av vitlök-olja under brösthuden; spett nackskinn mot rygg. Borsta lite mer av oljeblandningen över fågelns hud. Täck och kyla återstående oljeblandning. Täck kyckling; låt stå i rumstemperatur 30 minuter, eller kyl upp till 24 timmar.
-
Förvärm ugnen till 375 grader F. Ta fram kyckling; placera, bröstsidan uppåt, på ett stativ i en grund panna. Om så önskas sätter du in en kötttermometer i mitten av en inre lårmuskel. Låt inte termometertoppen röra benet. Stek, otäckt, i 1 till 1-1 / 4 timmar eller tills trumpinnar lätt rör sig i sina hål, kycklingen är inte längre rosa, och kötttermometern registrerar 180 grader. Baste med återstående oljeblandning ungefär halvvägs genom tillagningstiden. Ta bort sorrelblad, om du använder det, och citronkilar från hålrummet. Täck kyckling löst med folie; låt stå i 10 minuter.
-
Häll samtidigt juicer och brunade bitar från stekpannan i ett litet glasmått. Skumma bort och kasta bort fett och reservera panjuicer (1 till 2 matskedar totalt).
-
Rör gradvis kycklingsbuljong i potatisstärkelse eller majsstärkelse i en liten kastrull. Tillsätt pan juice. Koka och rör om på medelhög tills den är lite tjock och bubblande. Rör in citronsaft. Smaksätt med smak och salt.
-
Överför kycklingen till en serveringsfat. Häll sås i en skål; topp med strimlad sorrel eller spenat. Topp kyckling med grönkål och kamomillblommor (eller andra ätliga blommor), om så önskas. Gör 6 portioner.
Näringsinnehåll
Per portion: 285 kalorier, (4 g mättat fett, 79 mg kolesterol, 136 mg natrium, 3 g kolhydrater, 1 g fiber, 25 g protein).
