Butternut squashnudlar med ricotta och krispig salvia | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

¾ kopp ricottaost
¼ kopp finhakad parmesanost (1 oz.)
3 matskedar vatten
¼ tesked salt
Streck riven hela muskotnöten
3 matskedar olivolja
20 - 30 färska salvia blad
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
1 butternut squash med 2, 5 kilo, skalad och spiraliserad hals * eller 2 paket med 12 ounce butternut squash "nudlar"
Salt och svartpeppar

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera ricottaost, parmesanost, 1 msk i en liten skål. av vattnet, saltet och muskotnöten.
Steg 2
I en liten kastrull värm olja över medelhög. Lägg till salvia, cirka sex åt gången, och kok 30 sekunder eller tills bladen är något mörka och kanterna är bruna. Tappa av pappershanddukar.
Steg 3
Överför salvia-infunderad olja till en 12-tums skillet; värma över medelvärme. Lägg till vitlök; koka och rör om 1 minut eller tills doftande. Lägg till squashnudlar; strö peppar och ytterligare salt. Låt koka på medelhög värme i 4 minuter eller tills det är skarpt anbudt och vrid försiktigt.
Steg 4
Söndra hälften av salvia lämnar över squash; lägg återstående 2 msk. vatten. Koka, täckt, på låg värme 3 till 4 minuter mer eller tills squashen är mjukt. Sked ricotta-blandningen på serveringsfat och toppa med squash, rester av salvia och ytterligare parmesanost.

*Tips

Skala, frö och kuba den återstående delen av squashen. Placera i en lufttät behållare och förvara i kylskåp upp till 5 dagar. Stek squash eller kok i soppor.

Näringsinnehåll

Per portion: 253 kalorier, (5 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 20 mg kolesterol, 455 mg natrium, 22 g kolhydrater, 4 g fiber, 3 g socker, 9 g protein.