Avokado & karamelliserad ananassallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 matskedar socker
• ½ tesked varmt chilipulver
• 1 färsk ananas, skalad, kärnad och skär i 1 tum tjocka skivor
• ⅓ kopp olivolja
• ⅓ kopp vitvinäger
• ⅓ kopp apelsinjuice
• ¼ kopp nappade färska korianderblad
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 tsk havssalt eller kosher salt
• ¼ tesked nymalen svartpeppar
• 1 medium rödlök, grovt hackad
• 1 stor gul eller röd paprika, skär i 1-tums bitar
• 3 fasta, mogna avokado, halverade, ympade, skalade och skär i 1-tums bitar
• 1 kopp björnbär, sköljda och tömda
• 2 hjärtan av romansallad, hackad (cirka 2 koppar)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera socker och chilipulver i en liten skål. Strö sockerblandningen jämnt över ananasskivor. Koka ananasskivor på en medellång hög värme i 8 till 10 minuter eller tills de är gyllenbruna, varv en gång. Avlägsna från värme. Kyl 10 minuter. Skär ananasskivor i 1-tums bitar.

• Steg 2

  Vispa i olivolja, vitt vinäger, apelsinjuice, koriander, vitlök, salt och peppar i en stor skål.

• Steg 3

  Tillsätt ananas, lök, paprika, avokado och björnbär. Kasta försiktigt för att kombinera. Lägg till sallad. Kasta försiktigt tills blandningen bara är belagd.

Näringsinnehåll

Per portion: 162 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 194 mg natrium, 15 g kolhydrater, 4 g fiber, 8 g socker, 2 g protein.