Aprikos-ingefära kyckling middag | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kilo hudlös, benfri kycklingbrösthalvor (6 medium)
• 3 matskedar chunky jordnötssmör
• 3 msk aprikos sylt
• 1 ½ kopp strimlad kokosnöt
• ¾ kopp förpackade cornflake smulor (eller 2 koppar cornflakes, krossade)
• 1 matsked currypulver
• 1 tesked malad ingefära
• ⅛ - 0, 25 tesked mald röd paprika
• 5 koppar varm kokta ris
• ¼ tesked malt kanel
• ¾ kopp knuten chutney
• 3 msk apelsinjuice

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär kyckling i 1-1 / 2-tums remsor; placera i en medium skål. Rör i jordnötssmör och sylt i en liten kastrull. Koka på låg värme tills den är smält. Lägg till kyckling; kasta för att täcka.

• Steg 2

  I en plastpåse eller grunt skål kombinerar kokosnöt, cornflake smulor, currypulver, ingefära och mald röd paprika. Tillsätt kyckling, några bitar åt gången, och skaka eller kasta för att täcka. Placera kycklingen i en lätt smord 15x10x1-tums bakpanna. Baka i en ugn på 400 grader i 8 minuter. Vänd kycklingbitar. Grädda cirka 8 minuter mer eller tills kycklingen är mjuk och inte längre rosa.

• Steg 3

  Kullen kokta ris i mitten av tallriken. Strö över kanel. Ordna kyckling runt ris. Rör ihop chutney och apelsinjuice. Sked i en liten skål för doppning. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 573 kalorier, (9 g mättat fett, 46 mg kolesterol, 242 mg natrium, 86 g kolhydrater, 3 g fiber, 24 g protein.