Enkel kyckling och ris | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor
• ¼ kopp Kryddad tomat-svampblandning (se receptet nedan)
• 2 matskedar olivolja
• 1 kopp långkornigt ris
• 1 ½ kopp färsk socker knäppt ärter
• Färsk persilja (valfritt)
• Citronkilar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Täck kycklingen lätt med 1 matsked kryddblandningen.

• Steg 2

  Koka kyckling i varm olivolja på medelhög värme i 2 minuter på varje sida; ta bort från stekpanna. Rör om återstående kryddblandning och ris till stekpanna; kok 1 minut. Tillsätt 2-1 / 2 koppar vatten; tillbaka kyckling till stekpanna. Ta till kokande. Sänk värmen. Simmer, täckt, 15 minuter.

• Steg 3

  Lägg till ärtskida i stekpanna. Omslag. Koka 5 minuter mer eller tills riset är mjukt. Servera med persilja och citronkilar. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 428 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 82 mg kolesterol, 625 mg natrium, 46 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g socker, 38 g protein.

---

Kryddad tomat-svamp blandning

Ingredienser

• 1 kopp torkade tomater (inte oljepack)
• 1 uns torkad svamp * (shiitake eller morel)
• ½ kopp torkad hackad lök
• 2 matskedar salt
• 1 msk torkad timjan
• 1 matsked kumminfrö
• 2 tesked krossad paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tesked mark kanel
• 1 tesked kummin
• 1 tesked kardemumma
• ½ tesked slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera alla ingredienser i en stor skål. Lägg blandningen, en fjärdedel åt gången, i en mixer. Täck och blanda 30 sekunder eller tills tomaterna är finhackade. Överför till lagringsbehållare. Kyla; använd smaksättningsblandning inom en månad. Gör 8 (1/4-koppar) portioner.

*

För att ta bort korn från torkade svampar, placera i sikt och skölj under kallt rinnande vatten. Tappa av och klappa torrt. Placera på bakplåten. Baka vid 350 grader i 10 minuter eller tills det är torrt och skarpt.