Potatisskinn med rostad paprika | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 medelstora potatisar (cirka 2 pund)
• Salt och svartpeppar
• 1 7 ounce burk rostad röd paprika, dränerad och hackad
• 3 msk tunt skivad grön lök
• 1 kopp strimlad mozzarellaost med reducerat fett (4 ounces)
• ½ kopp lätt gräddfil
• ¼ tesked torkad italiensk smaksättning, krossad
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• Skivade gröna löktoppar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skrubba potatis; stick med en gaffel. Stek i en 425 graders F ugn i 40 till 45 minuter eller tills de är mjuka. Häftigt.

• Steg 2

  Halvera varje potatis på längden. Skopa ut insidan av potatishalvorna och lämna cirka 1/4-tums skal. Täck över och kyla den skopade potatisen för en annan användning.

• Steg 3

  Fodra en 15x10x1-tums bakpanna med folie. Ordna potatisskal, skär upp sidorna, på den förberedda bakplåten. Strö lätt över salt och svartpeppar. Strö över rostad paprika och grön lök. Topp med mozzarellaost.

• Steg 4

  Grädda i en ugn på 450 grader F i 8 till 10 minuter eller tills ost har smält och potatisskal har värmts igenom.

• Steg 5

  Under tiden, rör i en liten skål gräddfil, italiensk smaksättning och vitlök. Strö potatisskinn med ytterligare grön lök om så önskas. Servera varmt med gräddfil. Gör 12 aptitretare.

tips

Montera potatisskal enligt anvisningarna. Täck och kyl i upp till 24 timmar före bakning.

Näringsinnehåll

Per portion: 79 kalorier, (2 g mättat fett, 8 mg kolesterol, 110 mg natrium, 11 g kolhydrater, 1 g fiber, 0 g socker, 4 g protein).