Persika och päron chilisås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 ½ kilo tomater
• 4 medelstora päron, skalade, cored och skär i 1/2-tums bitar (4 koppar)
• 4 medelstora persikor, skalade, grova och skurna i 1/2-tums bitar (3-1 / 2 cps)
• 3 medelgröna paprika, utsäde och hackade (2-1 / 4 koppar)
• 2 koppar hackade lökar (4 medium)
• ¾ kopp hackad röd paprika
• 1 - 2 röda eller gröna färska serranchilipeppar, utsäde och finhackade (1 till 3 tsk.) *
• 3 koppar socker
• 1 ½ kopp cider vinäger
• 4 teskedar salt
• 2 teskedar mald muskot
• 1 tesked hela kryddnejlika
• 6 tum stick kanel

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tvätta tomater. Ta bort skal, stamändar och kärnor. Skär tomater i bitar (du bör ha ca 6-3 / 4 koppar). I en 6- eller 8-kvarters rostfritt stål, emalj eller holländsk ugn eller vattenkokare kombinerar du tomater, päron, persikor, grön paprika, lök, röd paprika och chilipeppar. Rör in socker, vinäger, salt och muskot.

• Steg 2

  Knyt kryddnejlika och kanel i 100 procent bomullsduk; rör om till grönsaksblandning. Ta till kokande; minska värmen till medium. Simmer, upptäckt, i 2 timmar eller tills den är tjock; rör om ibland.

• Steg 3

  Kasta kryddpåsen. Släpp omedelbart blandningen i varma, rena halvlint konservburkar och lämnar 1/2-tums huvudutrymme. (Kyl upp eventuell extra chilisås; använd inom 3 dagar.) Torka av burkfälgen och justera locken. Bearbeta i en kokare med kokande vatten i 15 minuter (börja tidpunkten när vattnet börjar koka). Ta bort burkarna från cannern; cool på rack. Gör 4 pints.

*

Använd plast- eller gummihandskar när du arbetar med chilipeppar.

Näringsinnehåll

Per portion: 116 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 300 mg natrium, 29 g kolhydrater, 2 g fiber, 23 g socker, 1 g protein.