Ugnsrostad tomat och röd paprika salsa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 koppar röda körsbärstomater
• 1 röd paprika, stamad och frön
• 5 kryddnejlikor vitlök, skalade
• 4 gröna lökar, endast vit del
• 2 färska Fresno-paprika, stamade * och utsädes, om så önskas
• 1 medelgul lök, skalad och halverad
• 2 matskedar jordnötsolja (rostat)
• ⅓ kopp rå spanska jordnötter
• 2 torkad chile de arbol, krossad *
• 1 matsked vatten
• 1 tesked kosher salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 ° F. Lägg tomater, paprika, 4 vitlöksklyftor vitlök, grön lök, chilipeppar och hälften av den gula löken i en folie fodrad grunt bakpanna. Grädda i 10 till 12 minuter eller tills tomater är skrynkliga och löken börjar mjukas. Ta bort och låt svalna på ett trådhylla. Hacka och placera i en medium skål; kasta för att kombinera.

• Steg 2

  Hacka den återstående lökhalvan och hacka återstående vitlöksklyftan. Värm oljan på medelhög värme i en medelhög kastrull. Tillsätt löken och kok i 2 till 3 minuter eller tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och rör om i 30 sekunder. Tillsätt jordnötter och rör om i 2 till 3 minuter eller tills jordnötter har en ljus gyllene färg. Vrid värmen till låg och tillsätt chile de arbol, vatten och salt. Ta bort från värmen och svalna. Ta bort jordnötter med en slitssked och hacka grovt. Tillsätt jordnötter, olja och chili till den hackade tomatblandningen; kasta för att kombinera. Krydda efter smak med salt om så önskas.

*

Eftersom heta chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik kontakt med chili så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid chilipeppar, tvätta händerna väl med tvål och vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 65 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 169 mg natrium, 5 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g socker, 2 g protein.