Medley med rostade rotgrönsaker | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 pund blandade rotgrönsaker (morötter, pastinötter, rödbetor, fingerling eller nypotatis, sellerirot, rovor, rutabagor och jordskockor i Jerusalem) skalade och skurna i jämn storlek
• 8 schalottenlök, halverade i längdriktningen
• ¼ kopp extra virgin olivolja
• 2 matskedar hackade färska örter (timjan, persilja, dill, rosmarin och / eller salvia)
• 2 teskedar kosher salt
• 1 tsk nymald peppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera rack i mitten av ugnen. Förvärm ugnen till 400 ° F.

• Steg 2

  Kasta försiktigt grönsaker och schalottenlök med en olja, örter, salt och peppar i en stor rostningspanna eller en tallrik. Stek, otäckt, rör om en eller två gånger, tills grönsakerna är gaffelmjuka och brunade, cirka 45 minuter. Servera omedelbart eller täck och håll varmen i upp till en timme innan servering.

Gör framåt:

De rostade grönsakerna kan tillverkas upp till 1 dag i förväg. Täck och kyl. Låt stå i rumstemperatur 2 timmar. Värm upp i 350 ° F. ugnen tills den är varm, cirka 20 minuter.

Näringsinnehåll

Per portion: 216 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 760 mg natrium, 32 g kolhydrater, 7 g fiber, 13 g socker, 4 g protein.