Hur man gör bröddeg | bättre hus & trädgårdar

Oavsett om du gör bröddeg för första gången eller bara behöver en snabb granskning, räkna med dessa steg och tips för att göra din blandning, knådning och framgång till en framgång varje gång. Snäpp in en kopia av ditt favoritbrödrecept, eller välj ett av våra val för att komma igång.

Kolla in några av våra bästa brödrecept

Steg 1: Blanda in jäst

När du har mätat upp ditt mjöl är det dags att blanda det med jäst. Rör om blandningen med en träsked så att jästen fördelas jämnt i mjölet. Leta efter utgångsdatumet på jästpaketet för att se till att jäst är färskt (utgått jäst kan förhindra att brödet stiger).

Steg 2: Kontrollera vätsketemperaturen

Kontrollera vätskans temperatur med en snabbläst termometer. Vätskan bör vara mellan 105 grader F och 115 grader F. Om det är för varmt kommer jästen att dö och ditt bröd stiger inte. Om det är för kallt aktiveras inte jästen och ditt bröd stiger inte.

Steg 3: Slå med en mixer

Tillsätt varmt vatten och smält smör i mjölblandningen på en gång. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet (du kan göra det för hand också). Skrapa sidan av skålen så att allt mjöl och jäst är fuktat.

Obs: Gluten, ett protein i vetemjöl och flera andra mjölar, börjar fungera så snart degen blandas. Gluten ger degelasticitet, hjälper den att höja sig och hålla sin brödform och hjälper den att skapa önskad struktur.

Steg 4: Rör i återstående mjöl

Rör i så mycket av det resterande mjölet som möjligt med en träsked. Börja med den minsta mängden mjöl som ges i ett recept och tillsätt bara så mycket du behöver under blandnings- och knådningsstegen. För mycket mjöl skapar ett tätt, torrt limpa.

Tips: Rör om degen tills den ser snygg ut och dras bort från skålens sida.

Steg 5: Knåda degen

Vik över degen och tryck ner med hälen på din hand. Vänd, vik ner deg och tryck ner igen. Upprepa denna process om och om igen. Degen är klar när den är slät och elastisk. Det betyder att den är slät, mjuk och håller fint samman i en boll.

Tips: Måttlig mjuk deg, som används för söta bröd, kräver 3 till 5 minuter knådning och kommer fortfarande att vara något klibbig. Måttlig styv deg, som används för de flesta icke-söta bröd, kräver 6 till 8 minuter knådning och är något fast vid beröringen.

Du kan även knåda bröd i matprocessorn med plastbladet eller i en stativblandare med en degkrok. Dessa metoder tar mindre tid, så se bruksanvisningen för apparaten.

Steg 6: Forma deg till en boll

Forma degen till en boll med händerna och lägg den i en smord skål som är minst dubbelt så stor som degen. Vänd degen en gång för att smörja hela ytan.

Steg 7: Täck degen och låt det höja

Täck skålen med plastfolie som har sprayats med nonstick kokspray. Detta förhindrar att degen fastnar i lindningen när den stiger. Låt den stiga på en dragfri plats mellan 80 och 85 grader F tills dubbla storlek. Detta steg kallas också korrektur.

Tips: Använd ditt recept som riktlinje för stigningstid och håll ögonen på degen. Ett annat trick är att trycka två av fingrarna en 1/2 tum in i mitten. Om inskärningarna kvarstår efter att du tagit bort fingrarna har degen fördubblats i storlek och är redo för nästa steg.

Steg 8: Tappa ut degen

Slå ner deg genom att trycka knytnäven i mitten. Använd sedan fingrarna för att dra kanterna in i mitten. Detta frigör några av gaserna och gör degen lättare att forma.

Steg 9: Forma degen och höja igen

Nu är ditt bröd redo att ta en snabb vila. Sedan kan den formas och läggas åt en andra höjning innan den bakas.

Den här gången, stoppa degen från att höja bara kort för att fördubblas i storlek. Detta gör att den kan stiga mer i ugnen och skapa den perfekta limpstorleken. När den andra höjningen är klar bakar du brödet i en förvärmd ugn enligt receptets anvisningar.

Få receptet för vårt Easy Everyday Bröd

Hur man arbetar med vete bröddeg

Fullkornsmjöl skapar mindre gluten än mjöl för alla ändamål eller bröd, vilket gör en tätare limpa. Vi rekommenderar att du använder en blandning av fullkornsvete och heltäckande mjöl eller brödmjöl för att göra ett lättare, högre limpa. Använd dessa tips för att tillverka fullkornsbröddej som ger mjukt bröd:

• Fullkornsdeig är klibbigare, så du kan frestas att lägga till mer mjöl eller använda mycket mjöl på dina händer när du knådar. Sätt istället lite olja på dina händer.
• För att tona ner bitterheten i hela vetemjölet, överväg att byta ut 1 till 2 matskedar vätska i receptet med apelsinjuice.
• Prova vitt fullkornsmjöl. Den har en ljusare färg och mildare smak eftersom den är gjord med vete vete, men den innehåller samma näringsvärde och bakningsegenskaper som traditionellt fullkornsmjöl.

Skaffa receptet för Whole Pumpkin Bröd

Följ våra steg-för-steg-instruktioner för hur man bakar bröd

Våra favoritbrödrecept

Du kan skapa hemlagat bröd så många olika sätt - det är värt att prova dem alla! Gå friskt genom att lägga till grönsaker till ditt bröd, eller kolla in våra favorit söta bröd att servera vid brunch.

Hälsosamma brödrecept

Apebrödrecept

Top Zucchini-brödrecept

Pumpa bröd recept

Allvarligt läckra brunchbröd

Arbeta med andra typer av deg

Börja med att göra bröddej och prova sedan dessa andra smaskiga bakverk. Gör din egen pizzadeg eller gör dina egna mjuka kringlor när du vill ha en hembakad godis.

Hur man gör pizza deg

Hur man gör kanelrullar

Hur man gör vitlöksbröd

Hur man gör kringlor

Hur man gör surdeigsbröd