Rostad kalkon med örtsmör | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 14 pund kalkon
½ tesked salt
¼ tesked nymalen svartpeppar
½ kopp smör (inga ersättare), mjukat
2 - 3 matskedar färsk timjan, estragon, marjoram och / eller rosmarin
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
Päronpecann-fyllning (se Receptcentrum)

Vägbeskrivning

Steg 1
Värm ugnen till 425 grader F.
Steg 2
Ta bort fästen och halsen från kalkonets inre hålighet; reserver för såsbestånd. Skölj fågel; klappa torrt. Klipp av vingspetsarna; reserver för såsbestånd. Krydda hålrummet med salt och peppar.
Steg 3
Kombinera smör, färska örter och vitlök för ört-smörsmaksättning. Börja vid kalkonets nackän och lossa huden genom att skjuta fingrarna under den och se till att inte riva den. Skjut handen så långt du kan mot den andra änden av kalkon och separera huden från köttet. Gnugga cirka två tredjedelar av örtsmöret som smaksätter över hela bröstet.
Steg 4
Sked en del av päronpecann-fyllningen i halshålan. Hudspett i huden mot ryggen. Sked mer av fyllningen löst i kroppshåligheten. (Om du packar fyllning för hårt, blir det inte tillräckligt varmt när kalkon är tillagad.) Tuck trumpinnar under svanshud, eller knyt till svansen. Överför eventuell kvarvarande fyllning till en gryta med 2 liter; täck och kyl i kylen.
Steg 5
Placera kalkon, bröstsidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna. Sätt i en kötttermometer i mitten av en av de inre lårmusklerna. Glödlampan ska inte röra benet.
Steg 6
Gnid återstående örtsmör smaksatt över hela kalkon. Täck kalkon löst med folie. Stek i den förvärmda ugnen i 20 minuter. Sänk temperaturen till 350 grader F. Fortsätt steka kalkon i cirka 3-1 / 2 till 4 timmar eller tills termometern registrerar 180 grader F. Skär hudbandet mellan benen efter 2-1 / 2 timmar så att låren kokar jämnt. Stek gryta med fyllning tillsammans med kalkon under de senaste 40 minuterna eller rostning. Under de senaste 30 minuterna av rostning, avslöja kalkon.
Steg 7
När du är klar, ta bort kalkon från ugnen. omslag. Låt kalkon stå 20 minuter innan snidningen. För att servera, ta bort fyllning från kalkon; överför till en serveringsskål. Snida kalkon och servera varm. Ger 14 portioner.