Klassisk risotto med ärtor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

½ kopp hackad lök (1 medium)
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
2 matskedar olivolja
1 kopp okokt Arborio-ris
2 14 uns kan vegetabilisk buljong eller kycklingbuljong (3-1 / 2 koppar)
1 kopp frusna söta ärtor eller ärter i vanlig storlek
¼ kopp grovt strimlad morot
1 msk tappad färsk timjan eller 1/2 tsk torkad timjan, krossad
2 koppar färsk spenat, strimlad
¼ kopp riven parmesanost

Vägbeskrivning

Steg 1
Kok lök och vitlök i 3-kvarts kastrull i varm olja på medelhög värme cirka 5 minuter eller tills löken är mjuk, rör om ibland. Tillsätt riset. Koka cirka 5 minuter eller tills riset är gyllenbrunt, rör om ofta. Avlägsna från värme.
Steg 2
Under tiden bringas buljongen till en kokning i en 1-1 / 2-kvarts kastrull; Sänk värmen. Täck och håll buljongen sjunkande. Rör försiktigt 1 kopp buljongen i risblandningen. Koka under omrörning ofta på medelhög värme tills vätskan har absorberats. Rör om ytterligare 1 kopp buljongen i risblandningen. Fortsätt att koka under omrörning ofta tills vätska har absorberats. Tillsätt ytterligare 1 kopp buljong, 1/2 kopp åt gången, omrör ofta tills buljongen har absorberats. (Detta bör ta 18 till 20 minuter totalt.)
Steg 3
Rör i återstående buljong, ärtor, morot och torkad timjan (om du använder). Koka och rör om tills riset är bara mjukt och krämigt.
Steg 4
Rör in spenat, ost och färsk timjan (om du använder); värma igenom. Servera omedelbart. Gör 6 portioner.

Klassisk risotto med karamelliserad lök:

Förbered som ovan, med undantag av ärter. Medan risotto lagar mat, koka i en 10-tums stekpanna 2 koppar skivade, halverade lökar i en matsked varm olivolja, täckt över medium-låg värme i 15 minuter. Täck av och kok 10 till 15 minuter mer eller tills löken är jämnt gyllenbrun; rör om ofta. I steg 3, tillsätt karamelliserad lök med morot.

Klassisk risotto med Edamame:

Förbered som ovan, med undantag av ärter. Koka 1 kopp frysta skalade söta sojabönor (edamame) enligt paketets anvisningar. I steg 3 lägg till edamame med moroten. Gör fyra huvudrätter eller 6 sidorättar.

Klassisk risotto med räka:

Förbered som ovan, med undantag av ärter. I steg 3 rörs i 1-1 / 2 koppar kokta, skalade medium räkor med moroten. Gör fyra huvudrätter eller 6 sidorättar.

Genvägsrisotto med ärtor:

Förbered enligt ovan genom steg 1. Rör försiktigt in hela buljongen. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck, låt sjuda i 20 minuter (lyft inte upp locket). Avlägsna från värme. Rör i ärtor, morot och torkad timjan (om du använder). Omslag; låt stå i 5 minuter. Ris ska vara bara mjuka och blandningen ska vara lite krämig. (Rör om nödvändigt i lite vatten för att uppnå önskad konsistens.) Rör in spenat, ost och färsk timjan (om du använder); värma igenom. Servera på en gång.