Carnitas de res | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 12 uns nötkött höggbiff, tunt skivad
• 1 matsked slipat New Mexico, pasilla eller ancho chilipeppar eller chilipulver
• 1 tesked kosher salt
• 1 kopp lök, skär i tunna bittstorlekar
• 1 kopp röd paprika, skär i tunna bittstorlekar
• 1 kopp skivade färska svampar
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• ¼ kopp lätt mexikansk öl (som Corona), Caldo (se recept, sida xx) eller kycklingsbuljong med reducerat natrium
• ½ kopp rostad tomatsalsa
• ½ kopp Caldo (se recept, sida xx) eller kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 2 matskedar smör
• 2 ⅔ koppar mexikanska röda ris (se recept, sida xx) eller vanlig varm kokt vitt ris
• Färsk koriander (tillval)
• Limkilar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en extra stor stekpanna värms 1 msk olja över medelhög värme. Tillsätt nötkött, malt chilipeppar och kosher salt; koka cirka 3 minuter eller tills nötkött inte längre är rosa, rör om ibland. Överför nötkött till ett fat. avsätta.

• Steg 2

  I samma stekpanna värms de återstående 1 msk oljan. Tillsätt lök och paprika; koka cirka 4 minuter eller tills löken och paprika börjar mjukas, rör om ibland. Lägg till svamp; koka cirka 2 minuter mer eller tills svampen börjar mjukas, rör om ibland. Tryck lök-svamp blandningen till en sida av stekpanna; Tillsätt vitlök och koka 20 sekunder under omrörning av vitlök konstant. Rör om vitlök i lök-svamp blandningen.

• Steg 3

  Tillsätt försiktigt öl under omrörning för att skrapa upp alla skorpiga bruna bitar. Lägg salsa och Caldo till stekpanna, omrör för att kombinera. Leka ca 5 minuter eller tills vätskan har minskat med hälften. Tillsätt kokt nötkött och smör; låt sjuda i 1 minut under omrörning flera gånger.

• Steg 4

  Servera med mexikanska röda ris och limekilar. Garnera med koriander om så önskas.

Näringsinnehåll

Per portion: 498 kalorier, (9 g mättat fett, 8 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 78 mg kolesterol, 1168 mg natrium, 41 g kolhydrater, 4 g fiber, 7 g socker, 23 g protein.