Frukost i bröd | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 engelska muffins, halverade
• 4 ägg
• 3 msk apelsinjuice
• 1 matsked vitt vinäger
• 1 matsked olivolja
• 1 matsked senap i Dijon-stil
• ⅛ tesked salt
• ⅛ tesked nymalet svartpeppar
• ½ kopp mejeri gräddfil
• 6 koppar mesclun och / eller ruccola eller annan favorit salladmix
• ½ kopp valnötbitar, rostade
• Orange kilar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 400 grader. Placera uppdelade engelska muffinshalvor i en smord 13x9x2-tums bakpanna. Använd en 1-1 / 2 eller 2-tums fräs för att klippa ett hål i mitten av varje muffinshalva. Placera utskärningar bredvid muffins i bakpannan. Knäcka öppna ägg och lägg försiktigt ett ägg i mitten av varje muffinshål. Överför pan till förvärmd ugn. Grädda i 12 till 15 minuter eller tills ägget bara är satt.

• Steg 2

  Under tiden, för att klä, vispa ihop apelsinjuicen, vinäger, olivolja, senap, salt och peppar i en liten skål. Vispa gradvis in gräddfil. Dela mesclun mellan fyra middagar tallrikar. Placera 1 äggfylld muffin halvt ovanpå gröna. Skär återstående omgångar från muffinhalvor i kilar och strö runt ägg. Tappa med förband. Lägg till valnötter och orange kilar. Gör fyra portioner.

Testkökstips:

Fyra skivor av ditt favoritbröd kan ersättas med de engelska muffinsna.

Näringsinnehåll

Per portion: 342 kalorier, (6 g mättat fett, 9 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 222 mg kolesterol, 387 mg natrium, 21 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g socker, 13 g protein.