Stora svarta bönor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 kg torkade svarta bönor, plockade över för stenar eller jordklumpar, sköljdes väl
• 1 medium vit lök, halverad
• 2 vitlöksklyftor, skalade
• 1 laurblad
• 1 2 tum kanelstång
• 1 torkad hel ancho chile
• Färska kvistar av oregano, timjan och / eller koriander
• 1 matsked grovt salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skölj svarta bönor. I en 8-qt. kruka täcka med 4 tum kallt vatten. Kyl över natten. (För att snabbt blöta: Koka snabbt 1 minut. Ta bort från värmen. Låt stå, täckt, 1 timme.)

• Steg 2

  Tillsätt lök, vitlök, laurblad, kanelstång, ancho chile och en ört kvistar, såsom oregano eller koriander. (Bind stjälkar med garn.) Tillsätt ytterligare kallt vatten för att täcka med 4 tum. Ta till kokande; minska värmen till medium-låg. Larm, otäckt, 45 minuter eller tills det bara är mjukt, rör om ibland. Tillsätt grovt salt. Koka 20 till 30 minuter mer eller tills den är mjuk. Låt svalna i kokvätskan. Kassera lagerblad, kanel, chile och örter.

Näringsinnehåll

Per portion: 627 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 682 mg natrium, 115 g kolhydrater, 28 g fiber, 5 g socker, 39 g protein.