Hollandaisesås | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

Steg 1
Skär smöret i tredjedelar och bring det till rumstemperatur.
Steg 2
I toppen av en dubbelpanna kombineras äggulor, vatten, citronsaft, salt och peppar. Tillsätt en bit av smöret. Placera över kokande vatten (övre kärlet ska inte vidröra vatten). Koka under omrörning snabbt med en visp tills smöret smälter och såsen börjar tjockna. Tillsätt det återstående smöret, en bit åt gången, rör om hela tiden tills den smälter. Fortsätt att laga mat och rör om tills såsen förtjockas (cirka 2 minuter till). Avlägsna omedelbart från värmen. Om såsen är för tjock eller ostmassa, vispa genast in 1 till 2 matskedar varmt vatten. Servera med kokta grönsaker, fjäderfä, fisk eller ägg. Gör 3/4 koppsås (tolv portioner om 1 matsked).